Câtă fructoză putem mânca „fără impunitate”?

Există mai multe afirmații aparent contradictorii despre fructoză. Un articol a afirmat că, atunci când este consumată în cantități mari, fructoza oferă o cantitate relativ nereglementată de precursor de carbon pentru lipogeneză. În schimb, prea multă fructoză este transformată în grăsime de către ficat. Cu toate acestea, mai târziu, în același articol, citim că nu există dovezi că consumul de fructoză într-un interval rezonabil ar provoca efecte secundare asupra ficatului la o persoană sănătoasă sau că ficatul ar produce mai multe grăsimi sub influența fructozei decât tradiționalul zahăr de masă.sau ca urmare a consumului de glucoză.

Ce mai facem acum? Care este cantitatea de fructoză pe care o putem consuma în siguranță fără riscul de a îngrășa? Răspunsul este parțial simplu. Când vorbim despre efectul de îngrășare al fructozei, aceasta se datorează întotdeauna consumului de cantități mari de fructoză, adică consumului excesiv de fructoză.

Puteți mânca suficient ORICE nutrienți pentru a depozita excesul ca grăsime. Fructoza poate fi transformată în grăsime mai eficient decât glucoza, cu toate acestea, această grăsime poate fi ușor mobilizată atunci când organismul are nevoie de energie. Pe termen lung, grăsimea corporală se acumulează destul de simplu pentru că punem mai multă energie în organism decât consumă. Nu contează din ce nutrienți facem acest lucru. O altă problemă este că unii nutrienți sunt mai ușor de ingerat decât este necesar, de ex. grăsimi saturate și zaharuri simple. Este mai dificil să „supradozezi” proteinele în acest sens, de ex.

Corpul nostru stochează energie, calorii, în mai multe locuri: în sânge (zahăr din sânge), în mușchi (glicogen), în ficat (glicogen) și în rest în grăsimi. Este ca și cum ai conecta banii economisiți în mai multe locuri. Există câteva mii de pagini ale unei cărți în cutia de pantofi, dar există și în bancă sau într-o investiție.

Corpul nostru arde grăsimile și le produce pe tot parcursul zilei, oferind energie pentru menținerea brânzei. În timp ce mâncăm, câștigăm energie - punem bani în locuri bine stabilite - pe care apoi le consumăm, le cheltuim atunci când este nevoie. Ce depozit folosim depinde de câtă energie avem nevoie și de cât de repede avem nevoie de ea. Dar, la fel ca banii, nu contează ce depozit folosiți dacă aduceți mai mult decât ceea ce folosiți. Dacă cheltuiți mai puțini bani decât câștigați, veți avea mai mulți în rezervă. Dacă arzi mai puține calorii decât consumi, atunci în același mod, magazinele se umple și se umple. Corpul poate stoca energia ca grăsime corporală în cel mai durabil și eficient mod. Acesta este cel mai dificil de lansat, organizația îl atinge doar atunci când celelalte depozite sunt deja epuizate.

Într-adevăr, fructoza este principala problemă?

Deși este adevărat că consumul mediu de fructoză al unei persoane a crescut dramatic, acest lucru a coincis cu o creștere a consumului de alte zaharuri. Chiar dacă în imagine este inclus sirop de porumb bogat în fructoză, putem vedea că consumul de fructoză rată nu s-a schimbat semnificativ în comparație cu ceilalți carbohidrați. Astfel, indiferent de ceea ce arată experimentele de laborator în care șobolanii sunt umpluți cu cantități nerealiste de fructoză, ar fi o prostie să spunem că fructoza este principalul vinovat al consumului excesiv de zahăr atât de obișnuit astăzi.

Dar apoi câtă cantitate de fructoză putem mânca „cu impunitate”?

Dacă nu mâncăm prea mult zahăr adăugat și tot aportul nostru caloric ne satisface nevoile (a se vedea exemplul monetar de mai sus), probabil că nu trebuie să ne facem griji cu privire la câtă fructoză consumăm în mod specific.

Ceea ce contează ca o sumă excesivă?

OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă ca cantitatea de zahăr adăugată în dieta noastră să nu depășească 10% (aceasta înseamnă în medie aproximativ 50 de grame). O altă recomandare sugerează doar 5%. Ambele valori sunt cu mult sub cantitatea pe care ar trebui să ne îngrijoreze fructoza.

Ce contează ca zahăr adăugat?

OMS definește zaharurile concentrate (zahăr de masă, zahăr brun, miere, melasă, dextroză, HFCS etc.) care sunt utilizate de noi acasă sau în producția industrială de alimente. Zahărul din legume, fructe și produse lactate nu se consideră zahăr adăugat (în produse lactate, desigur, ne referim la lactoză, nu la cacao, de exemplu!)

Consumul de fructe poate fi exagerat?

Orice poate fi exagerat. Dar nimeni nu pretinde că obezitatea este atât de frecventă în zilele noastre și că diabetul se datorează consumului excesiv de fructe, nu?