Catering pe masă!

Reforma cantinei introdusă în 2015 a fost binevenită atât de copii, cât și de părinți și educatori. Produsele lactate, legumele, fructele, peștele erau foarte prezente și sunt oferite în cantina modernă, precum și produse din cereale integrale. În plus, zahărul și sarea adăugate au fost reduse radical. Reforma diferitelor diete dietetice -. care include o dietă specială pentru alergici și diabetici - au fost, de asemenea, incluse în alimentația publică. De-a lungul a mai bine de doi ani, feedback-ul pozitiv și negativ a adăugat valoare pentru noua cantină. Conferința de miercuri a adus în prim plan problemele care sunt o sarcină comună pentru instituții, furnizori de servicii și familie.

Evenimentul a fost organizat de dr. A fost deschisă de viceprimarul Péter Kószó. El a subliniat de mai multe ori în salutul său că materiile prime, tehnologia bucătăriei și condițiile igienice sunt importante în alimentația publică.

„De fapt folosim acest serviciu de la leagăn până la mormânt. Nu contează deloc din ce ingrediente este făcută mâncarea. Cu atât mai mult cu cât sunt din ce în ce mai mulți oameni cu alergii alimentare. Cele mai frecvente dintre acestea sunt sensibilitatea la gluten și intoleranța la lactoză. Tehnologia bucătăriei este deosebit de importantă în alimentația publică, se poate spune despre Hódmezővásárhely, funcționează cu procedurile moderne de bucătărie din secolul XXI. Condițiile igienice în care sunt preparate mâncarea sunt cel puțin la fel de importante ca și calitatea ingredientelor sau tehnologia adecvată cu care sunt preparate. Agenții pe bază de clor sunt de obicei folosiți pentru curățenie și dezinfectare adecvată, dar provoacă în mod constant mirosuri puternice în sufragerie și bufeturi. Deși medicamentele fără clor sunt mai scumpe, ar fi important să le folosiți pentru ca copiii să mănânce într-un mediu plăcut, cu miros de mâncare delicioasă, încurajându-i astfel și să mănânce un aliment pe care s-ar putea să nu fie pozitiv la început a arătat viceprimarul și apoi le-a împărtășit celor prezenți câteva gânduri despre alimentația sănătoasă.

Dr. Péter Kószó

El a evidențiat importanța carbohidraților, a grăsimilor și a proteinelor în mese. El a subliniat că colesterolul, denumit groază, este un element vital al corpului uman, fiecare hormon fiind realizat prin sinteza colesterolului. Încă nu există conștientizarea publicului că există colesterol bun (HDL) și că există colesterol rău (LDL). În ceea ce privește aportul de sare, viceprimarul a spus că este și un element vital al corpului uman. Aportul excesiv de sare este, desigur, dăunător, dar nu trebuie redus radical.

Dr. Pál Kovács

Porțiunea capului este de 3-400 forinți. Companiile de catering trebuie să se descurce din asta, așa că se află într-o situație foarte dificilă, deoarece ingredientele sănătoase sunt și ele mai scumpe. Situația este complicată și mai mult de numărul de persoane care necesită o dietă specială. Aceasta include persoanele care urmează o dietă cu alergeni și cele cu diabet. Aspectul mâncării lor nu ar trebui să fie prea diferit de cel tradițional, deoarece întărește conștientizarea bolii și este deosebit de important pentru un copil dintr-o comunitate să semene cu colegii săi.

Principiile reprezentate de reforma cantinei la conferință, recunoscând totuși că trebuie să fie rafinate, sunt fundamental necesare și realiste. În prezentarea sa, Eszter Nagy, un reprezentant al filialei ÁNTSZ, Hódmezővásárhely, a subliniat că numărul persoanelor supraponderale și obeze din Ungaria este în creștere, ceea ce este deosebit de îndoielnic că numărul copiilor supraponderali cu obezitate s-a triplat. El a subliniat că obezitatea duce la boli cardiovasculare și diabet, iar un copil gras are șanse mari să devină un adult gras. Reforma cantinei din 2015 a suferit modificări prin faptul că, în loc de 8% procentual adăugat zahăr, 10% ar fi deja permis și sarea ar putea fi utilizată într-o măsură mai mare la prepararea meselor. Prin urmare, reforma cantinei este adecvată, dar feedback-ul din reducerea radicală a zahărului și a sării a arătat că succesul poate fi obținut urmând principiul gradualismului.

Eszter Nagy

S-a subliniat în mai multe rânduri la conferință că cooperarea și comunicarea continuă între instituții, profesioniști și familii pot sta la baza adoptării unei diete sănătoase. Trebuie să puneți bazele potrivite până când sunteți copil și este foarte dificil să vă schimbați obiceiurile stabilite mai târziu. De asemenea, în legătură cu reforma cantinei, cea mai mare problemă a fost cercul adolescenților, care de obicei mănâncă fast-food nesănătos în marea majoritate. Prin urmare, problema este complexă și, deși Asociația Națională a Cateringilor și a Companiilor de Catering face tot posibilul pentru a produce alimente sănătoase și de calitate, depinde în mare măsură de consumatori în ce măsură adoptă aceste linii directoare în propriul lor interes.

Forumul profesional a fost organizat de Asociația Națională a Managerilor Alimentari și Hódmezővásárhely Operating and Service Nonprofit Ltd.