Listări de mesaje

pagina principala
ÎN AER LIBER
TERASA GRILL
Ce fel de carne să alegi pentru friptură?

Ce fel de carne să alegi pentru friptură?

O friptură bună începe cu un ingredient bun. Dar cum arată o friptură de friptură? Asta ne uităm acum!

O friptură bună începe cu un ingredient bun. Dar cum arată o friptură de friptură? Asta ne uităm acum!

Pregătirea

Selectarea cărnii pentru friptură începe înainte de cumpărare. Mai întâi, gândiți-vă ce fel de mâncare doriți să puneți pe masă, apoi gândiți-vă câți oameni intenționați să serviți. Ar trebui să aveți cel puțin o idee aproximativă despre problema cantității și mărimii înainte de a vizita măcelarul. Deși carnea adecvată poate fi obținută nu numai de la măcelar, cu siguranță merită să obțineți materia primă dintr-un loc în care vânzătorii înțeleg carnea și pot oferi și sfaturi.

Tipul de carne

Friptura se face cel mai adesea din carne de vită (deși există și friptură de pește), nici tipul de carne de vită, nici tipul de carne. Dintre bovine, vitele de vită sunt posibile numai, dar există și o selecție largă disponibilă. O alegere excelentă este angus negru, herefordshire, piemontez sau wagyu gras special. Ce parte a bovinelor folosiți este, de asemenea, o întrebare dificilă, deoarece poate depinde și de mărimea companiei și de defalcarea vitelor. Carnea de vită este împărțită diferit în diferite țări, deci fie aceeași parte se găsește sub nume diferite, fie este disponibilă numai cu alte părți de carne. În Ungaria, friptura de rinichi este cea mai cunoscută friptură de carne, dar la sfârșitul fileului plat, coada dă și o friptură suculentă.

Textura cărnii

Nu în ultimul rând, cum arată o anumită bucată de carne pe care o cumpărați. Culoarea trebuie să fie închisă (dar nu maronie, ci mai degrabă strălucitoare) roșu, iar grăsimile subțiri trebuie să fie vizibile în interiorul cărnii. (Acestea vor face carnea sfărâmicioasă.) Sensibilitatea sa trebuie să fie moale, dar nu lipicioasă până când mirosul nu poate fi puternic, ci doar un miros curat de carne.

Faceți friptura perfectă cu grătarul cu gaz 340 al lui Broil King Baron, care este un adevărat tun printre grătarele mai mici!