Rețetă de găluște de cartofi

Bavarii cu tradiție mănâncă găluște de cartofi doar pentru porc. Cu toate acestea, din motive de varietate, îl puteți încerca și odată cu unt sau fructe uscate.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 kg de cartofi
15 kg de amidon de cartofi
4 linguri de slănină afumată feliate
2 oua
mic pătrunjel verde
2 felii de pâine albă
lapte dacă este necesar
sare

Pregătirea

Spălați cartofii și gătiți-i în puțină apă până se înmoaie (aproximativ 30 de minute). Se toarnă apa, se curăță cartofii și se rupe prin presa de cartofi de două ori. Se amestecă amidonul în piure și se sare bine.

Tăiați feliile de pâine albă în cuburi. Se prăjește slănina în grăsimea sa, se lasă deoparte feliile de slănină și se coc cubuletele de pâine în grăsime aurie până la grăsime. Lucrați ouăle împreună cu piureul de cartofi și frământați până obțineți un aluat neted care nu se mai lipeste de mâini. Dacă este necesar, adăugați puțin lapte. Formați 12 găluște, așezați cuburi de pâine în mijloc.

Gatiti galustele in multa apa cu sare timp de 20 de minute. Se strecoară și se presară pătrunjel.

Altă versiune: fierbeți cartofii cu o zi mai devreme. Curățați și radeți mărunt. Frământați aluatul adăugând sare, un vârf de nucșoară, 1-2 ouă și 20 dkg de făină. Coaceți chiflele până devin aurii. Procedați așa cum este descris mai sus.

Sfatul bunicii: Faceți o găluște de testare și puneți-o în apă clocotită. Dacă se destramă, mai adăugăm puțină făină în aluat.