Ce înghețată bună?

Ce fel de înghețată să alegi?

Aici puteți linge marea fierbinte și, în acest moment, foarte îngrozitoare lingură de înghețată în culori superbe și frumoase, sau vă puteți răcori la soare cu un sorbet înghețat. Dar ne pierdem în aprovizionare pentru că avem înghețată artizanală, înghețată, înghețată albaneză, cremoasă, fără zahăr, apoasă și chiar mii de mii de nume și nume fanteziste. Ar fi bine să știm ce este în acestea și ce înseamnă numele, astfel încât să putem alege cel mai bun posibil!

Deci întrebarea noastră principală este ce conține în principiu înghețata?

Pentru aceasta, am tăiat cu naivitate faptul că multe dintre cremele proaspete de fructe ar putea fi iaurt sau lapte și poate ouă. Dar nu este atât de simplu! Așadar, să vedem ce ne oferă ei în căldura mare:

1.) Congelați pulberea:

În prima rundă, cele mai sărace înghețate sunt făcute din pulbere, dar, slavă Domnului, încep să dispară tot mai mult de pe tejghele. Acestea conțin diverși emulgatori stabilizatori și lapte praf, precum și arome. Conținutul lor de fructe este zero și nu au valoare de plăcere, dar, din păcate, dragul cumpărător află despre acest lucru numai după cumpărare. De obicei sunt trădate de culoarea palidă și de uniformitatea excesivă. În ghișeele nemarcate, ghișeele aproape incontrolabile, în mare parte în mișcare, sunt încă utilizate la evenimente de masă.

2.) înghețate albaneze:

Cu un grad mai bun decât acesta, dar totuși categoria inacceptabilă este miracolul înghețat cunoscut sub numele de înghețată albaneză. Culorile minunat de frumoase, un preț bun și o dimensiune mult mai mare a lingoului caracterizează acest soi, ceea ce îl face chiar tentant. Unde aceste locuri se deschid și se închid în oraș, păstrând gardienii vigilenți din Nébih în continuă mișcare. În ceea ce privește compoziția, conținutul lor de fructe este neglijabil, conțin paste, arome și concentrate. Textura lor se datorează varietății de grăsimi vegetale, care sunt excelente pentru spumare și absorb mult aer, astfel încât vor avea un volum mult mai mare, făcându-le mai atractive pentru clienți. Încearcă să contrabalanseze gustul cu un conținut ridicat de zahăr. Dacă vedem bule mari de aer în înghețată, am prefera să stăm în picioare.

3.) Înghețate fierte:

De obicei baza unei înghețate bune este făcută din smântână fiartă. Cu toate acestea, merită să fim atenți la modul în care sunt depozitate aici, deoarece ouăle sunt adăugate și la înghețata gătită. Conținutul lor de fructe începe de la 30%, iar textura spumoasă este dată de ouăle și smântâna din acesta, pe lângă emulgatorul maxim de 2%. Poate conține până la 40-50% din fructele mai acide, astfel încât să capete culoarea lor frumoasă. Natura înghețatei gătite este deja indicată pe tejghele și, prin urmare, o putem consuma cu încredere. Ele vin în diferite arome și culori, cu diferite paste de fructe. Masa și elementele decorative nu sunt omogene, pot conține, de asemenea, ingrediente aglomerate.

4.) Înghețate:

La mulți oameni, înghețata înseamnă bețișoare, deși nu. Adesea, saloanele de înghețată sunt de asemenea comandate de la marile marci din supermarketuri în pachete mari și vândute de la ghișeu. Au, de asemenea, o mulțime de aditivi artificiali, deoarece sunt concepuți pentru congelatoare la domiciliu și pentru o durată lungă de valabilitate. De asemenea, conține o mulțime de coloranți artificiali, în special bilirubină, care pot avea un efect negativ asupra dezvoltării creierului copiilor mici. Deci, să ne ocupăm și de acestea.

5.) Sorbet:

Poate fi obținut măsurat în relativ puține locuri, îl putem consuma în pahare și pahare în locuri de relaxare. Spre deosebire de alte preparate de înghețată, se bazează pe apă sau ceva alcool (de obicei șampanie sau vin), iar conținutul lor de fructe este, de asemenea, foarte ridicat. Multe restaurante pregătesc proaspăt și amestecă ingrediente. Oricine poate face acest tip de cooler acasă. De obicei, fructele congelate sunt amestecate cu puțină apă, gheață sau șampanie, roz sau un lichior delicios și pot fi consumate.

6.) Înghețate artizanale:

Aceste înghețate îndeplinesc cerințele industriei artizanale a cărților alimentare și, prin urmare, au un conținut ridicat de fructe, conțin doar un procent foarte mic de conservanți, iar conținutul lor de emulgator nu depășește cantitatea permisă. De obicei sunt fabricate în loturi mici, nu funcționează cu mașini mari, factorul uman este inclus în fiecare proces, ceea ce beneficiază de aceste gusturi speciale, delicatese și delicatese în mare parte naturale. Unde vedem inscripția artizanală, cel mai probabil sunt arome delicioase și ingrediente perfecte care așteaptă. Să încercăm cu îndrăzneală.

7.) Fabricarea înghețatei de casă:

Dacă tot nu avem încredere în diferitele unități de catering, putem face singuri înghețate delicioase. Personal, preferatul meu este combinatul cu fructe, cremă, care trebuie doar amestecat și congelat. Merită să folosiți o mașină de înghețată, deoarece în 20-30 de minute este gata un kilogram de înghețată, iar mașina amestecă în mod constant delicatețea uniform. Dar, fără un aparat, acesta îngheață în congelator o jumătate de zi bună, nu uitați să-l amestecați la fiecare 20 de minute. Se acoperă cu folie în timp ce se răcește și se va cristaliza mai puțin.

Rețetă de bază de înghețată gătită:

15 dkg zahăr
3 galbenusuri de ou
2 dl lapte
1 dl crema

Zahărul și gălbenușurile se bat spumă și apoi se adaugă smântâna, care se bate și ea, și se amestecă cu laptele. Poate fi aromat cu coajă de lămâie, vanilie, scorțișoară ... etc. Gatiti la foc mic pana fierbe. Scoateți-l de pe foc și filtrați-l în aromă cu diverse fructe, paste și semințe. Congelați într-un congelator sau puneți-l în congelator.