Ce să mănânci iarna? Varză!

Iarna, cea mai bună și mai ușoară sursă de vitamine este varza, există multe tipuri de camere în Ungaria și metodele de preparare pot fi incluse în fiecare meniu, deoarece orice, de la această legumă la murături și caserolă sau varză umplută se poate face din această legumă.

varză

Varza cu capul este una dintre cele mai vechi legume cunoscute și cultivate, potrivit unor cercetări încă din i. e. II. mileniu, a fost cunoscut și cultivat pe coasta mediteraneană. Este una dintre cele mai comune legume din zilele noastre, cu un consum anual de aproximativ douăzeci de kilograme de persoană. Varza cu cap aparține familiei florilor crucifere, rudele sale sunt varză, varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, cohlrabi și chiar ridichi și hrean. Varza este foarte bogată în vitamine, în special vitamina C (100 g de varză conține 40 mg vitamina C), dar și vitaminele K, B1 și E.

Utilizare: varza de roșii, pastele de varză, salata murată, salata de maioneză (salată de varză), varza (chalamade), precum și varza umplută și varza secuiască sunt, de asemenea, făcute din varză. Scoateți întotdeauna frunzele exterioare și spălați bine exteriorul.

Depozitare: acidifiat în sticle este cel mai ușor de depozitat, crud crud într-un loc răcoros și răcoros, dar este important să știm că cea mai delicată dintre varze.

Curiozitate:

Condimentele folosite în mod tradițional pentru aromatizarea varză murată (semințe de muștar, mărar, foi de dafin, piper, semințe de chimen, hrean etc.) sunt ele însele plante medicinale.

Varza purpurie/roșie este varza cu frunze roșii care este cea mai des gătită/aburită lângă ea, cu o mulțime de semințe de chimen și puțin oțet. Merită, de asemenea, murarea, ridică vederea sticlei murate datorită culorii sale.

Kale

Valoarea nutrițională a kale este dată de carbohidrații săi, dar cu atât mai mult de fibrele sale digerabile, sărurile minerale, cantitățile relativ mari de vitamine B1 și B2, precum și de conținutul său de fier, aromele și aromele. Kale, care a fost privit de sus de mulți, este o legumă mai valoroasă în acest fel, chiar și decât varza cu cap. Valoarea sa de utilizare este sporită și mai mult de faptul că - pe lângă tehnologia modernă a bucătăriei - felurile de mâncare făcute din varză pot fi consumate și de cei cu stomac mai slab, deoarece sunt mai ușor de digerat decât mâncărurile „ungurești” din varză de cap, care sunt cea mai mare parte bogată în grăsimi.

Utilizare: frunzele exterioare, de culoare verde închis, cu textură grosieră, trebuie îndepărtate înainte de preparare. Cel mai fin este capul interior, galben-verzui, umplut, care are și un „gust de varză” foarte moderat. Kale este consumat pe tot parcursul anului, în principal ca o legumă sau ca ingredient indispensabil în supa din Frankfurt, dar - spre deosebire de varza cu cap - nu este potrivit pentru murare sau conservare.

Depozitare: A fost depozitat mult timp în așa fel încât să poată fi iernat atunci când este stivuit și acoperit în pământ în aer liber și poate fi păstrat și într-o pivniță, culegându-l din patul grădinii și plantându-și rădăcinile în nisip umed în pivniţă. În lumea de astăzi, dacă nu este utilizat imediat, este cel mai ușor să înghețe.

Frunze/ciufulite kel

Cu frunze (ciufulite) este complet rezistent la iarnă, poate rămâne în aer liber, frunzele sale pot fi culese continuu. O versiune cu frunze frunze de varză, care este preferată în străinătate. Se poate prepara în primul rând ca legumă, dar varza stratificată este, de asemenea, bună. Datorită aspectului său decorativ, este cultivată și ca plantă ornamentală.

Curiozitate

Ambele plante (varză cu cap și varză) sunt în vârstă de doi ani, ceea ce înseamnă că în primul an se dezvoltă doar organele lor vegetative și în al doilea an produc tulpini, flori în acele semințe și semințe coapte în răsaduri. „Capul” ambelor plante este de fapt un mugur gigantic. Frunzele de kale sunt cret, vezicule; varza cu cap este netedă, nu ciufulită. Kale este mai tolerant la frig decât varza cu cap și, prin urmare, poate fi iernat; tolerează mai bine seceta. Cu toate acestea, nu poate fi murat și poate fi păstrat mai rău decât varza cu cap.