Ce trebuie să știți despre acizii grași

Cu siguranță toată lumea a auzit de acizi grași saturați și nesaturați. Ce înseamnă acronimele ALA, EPA și DHA? Doriți să navigați în lumea acizilor grași? În articolul nostru, am rezumat cele mai importante informații!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castanele sunt cultivate de un an la stația de testare a soiurilor Nébih Pölöske

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

Acizi grași și sănătate

Acizii grași pot fi împărțiți în trei grupe principale în funcție de conținerea de legături duble.

Saturat: nu conține legături duble
Mononesaturate: Conțin o legătură dublă
Acizi grași polinesaturați: conțin două sau mai multe duble legături

Cercetările privind relația dintre bolile cardiovasculare și aportul de grăsimi sugerează că înlocuirea acizilor grași saturați cu acizi grași singuri și polinesaturați poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Acizii grași omega-3 sunt acizi grași esențiali nesaturați în care ultima dublă legătură este 3 legături din grupul metil la capătul lanțului de acizi grași. Grupul acizilor grași omega-3 esențiali include acidul alfa-linolenic polinesaturat (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA).

Acizii grași omega-3 sunt ingrediente esențiale, altfel acizi grași esențiali, pe care organismul nu le poate produce de la sine, deci este necesar să obțineți cantitatea potrivită prin nutriție. Se obține în principal din pește, nuci și uleiuri vegetale.

Știați?

Găinile hrănite cu furaje verzi și insectele depun ouă cu acizi grași omega-3 mai mari (în principal ALA) decât găinile hrănite cu porumb sau soia. Pe lângă insecte și furaje verzi, putem crește și cantitatea de acizi grași din ouă prin adăugarea de ulei de pește în furaje.

Mențiuni nutriționale

O „sursă de acizi grași omega-3” susține că un aliment este o sursă de acizi grași omega-3 și orice afirmație care ar putea avea aceeași semnificație pentru consumator
(de exemplu „îmbogățit cu”, „reconstituit”, „îmbogățit”, îmbogățit ”) poate fi utilizat numai dacă conținutul de acid alfa-linolenic al produsului este de cel puțin 0, 3 g la 100 g și 100 kcal și un acid eicosapentaenoic total și un conținut de acid docosahexaenoic de cel puțin 40 mg la 100 g și 100 kcal.

Mențiunea „bogată în acizi grași Omega-3” și orice mențiune care ar putea avea aceeași semnificație pentru consumator se face numai în cazul în care conținutul de acid alfa-linolenic al produsului este de cel puțin 0,6 g la 100 g și la 100 kcal sau un conținut total de acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic de cel puțin 80 mg la 100 g și la 100 kcal.

Cu toate acestea, pe lângă cele de mai sus, ar trebui luate în considerare și alte dispoziții din Regulamentul (CE) nr. 1924/2006. O altă condiție pentru utilizarea revendicărilor este că cantitatea de produs care poate fi în mod rezonabil de așteptat să fie consumată conține o cantitate semnificativă de nutrienți din mențiune. În cazul maionezei, trebuie să fie prezentă și o singură porție de acid gras omega-3, deoarece 100 g nu se consumă de obicei odată.

Conținutul de acizi grași omega-3 din maioneză

În timpul testului produsului maioneză, conținutul de acizi grași omega-3 al fiecărui produs a fost examinat de laboratorul biroului nostru. Rezultatul arată o mare variabilitate: la 100 g de produs
Acesta variază de la 0,005 la 6,6%.

Un singur produs a fost etichetat cu un conținut de acizi grași omega-3 („OMEGA 3 FATTY ACID”, adică produsul este o sursă de acizi grași omega-3), a cărui corectitudine a fost confirmată și de măsurarea noastră de laborator. Cantități semnificative de acizi grași omega-3 au fost prezente în 100 g și 100 kcal din produs, precum și într-o singură porție. Desigur, cele mai mari valori ale acidului gras omega-3 au fost prezentate de produsele cu un conținut mai ridicat de ulei vegetal (> 55%) și conținut de ouă (> 4%).