Ce vinuri pot fi asortate cu diferite brânzeturi?

Lumea brânzeturilor, la fel ca vinurile, este foarte diversă și interesantă, deoarece poate că nu este o exagerare să spunem că există cât mai multe tipuri de brânzeturi, acestea sunt caracterizate de atâtea stiluri, gusturi și coacere. În plus, gustul brânzeturilor este influențat la fel de mult de ingredientele din care sunt fabricate sau pe măsură ce sunt maturate ca de vinuri.

Brânza și vinul sunt duble clasice, deoarece se simt grozav în compania celorlalți, cu condiția să le împerechem corect. Pentru a face „relația” lor armonioasă, există câteva linii directoare de care trebuie să ții cont atunci când alegi vinul și brânza.

Așadar, să vedem ce brânzeturi alegem pentru care vinuri.

Brânzeturi proaspete, vinuri ușoare și proaspete

Brânzeturile proaspete - întrucât nu sunt deloc maturate sau pentru o perioadă foarte scurtă de timp - sunt ca un coagul sau cremoase, untabile. Sunt ușoare, au un gust mai natural - deși uneori sunt boabe de piper, condimente verzi, usturoi, nuci etc. Putem găsi și variante - așa că haideți să împerechem aceste brânzeturi cu vinuri proaspete, viguroase, frumoase, cu vinuri albe proaspete și, eventual, rozate. Clima ușor mai răcoros, dar uscat și echilibrat al Mátra, de exemplu, este foarte favorabil pentru prepararea unor vinuri acide proaspete, bogate în aromă, vii, așa că nu ezitați să alegeți vinul Mátra pentru aceste perechi. Seria noastră Mátra, de exemplu, este alcătuită din vinuri proaspete, parfumate, cu fructe, deci dacă un Dubicz Sauvignon Blanc ușor, cu un ton ușor, floral și o textură netedă, Dubicz Kékfrankos Rosé proaspăt, cu o textură strânsă și aciditate fină crocantă este un buna alegere. Acesta din urmă, de exemplu, este o brânză italiană grozavă, alături de mozzarrella, mai ales dacă facem o salată clasică Caprese cu roșii.

Perechi de vin de brânzeturi de capră și oaie

În cazul brânzeturilor de capră, poate exista o mare diferență în maturitatea lor, deoarece acestea pot fi găsite în toate stilurile, de la brânzeturi proaspete cremă la brânzeturi semidure și tari. Astfel, tipul de vin de ales pentru o brânză dată depinde în primul rând de maturitatea brânzei cu care avem de-a face. Dacă brânza de capră a obținut o anumită maturare, alegeți un Chardonnay 1014 în butoaie de lemn de maturare din seria noastră 1014 de vinuri de calitate premium realizate din ingrediente speciale, cereale selectate, împreună cu vinuri mai rotunde și mai maturate. Și când vine vorba de brânză de oaie, alegeți un format mai mare, vin alb mai maturat, cu o aromă bogată. Un astfel de exemplu este Hárslevelű 1014, în vârstă de butoi, care este un amestec armonios de parfumat și vulcanic Mátra.

Brânzeturi semidure, vinuri cu corp mediu

Tabăra de brânzeturi semidure este, de asemenea, extrem de largă, deoarece aici originea laptelui, adică pășunea, precum și fazele și maturarea brânzei, determină care va fi rezultatul final, adică gustul și textura brânză. Practic, totuși, brânzeturile semidure nu mai doresc vinuri proaspete, proaspete, ci vinuri albe, rotunde, albe, uscate sau deosebit de ușoare, cu vinuri roșii foarte scăzute de tanin.

Perechi de vin de brânzeturi moi și cu ruj

Pentru brânzeturile moi, maturate cu mucegai nobil, cum ar fi brie sau camembert, alegeți și o pereche de vinuri în funcție de starea de maturitate. Dacă brânza este puțin mai coaptă, tovarășul perfect poate fi un vin roșu mai ușor, dar caracteristic, cum ar fi Kékfrankos-Cabernet Franc Cuvée din seria noastră Mátra. Brânzeturile cu ruj, care primesc denumirea rezumativă din culoarea roșu-portocalie care apare pe suprafața lor în timpul maturării - deoarece au un gust mai pronunțat, mai puternic datorită maturării mai lungi - necesită deja vinuri roșii de format mai mare, cu maturitate mai lungă.

Brânzeturi afumate și barrique

Atunci când alegeți vin pentru brânză afumată, nu uitați să țineți cont de gradul în care brânza a fost afumată și de aroma intensă a aromei afumate. Dacă fumatul este ceva mai puternic, alegeți un vin de tip barrique cu tonuri de butoi din lemn, chiar și butoaie noi, cum ar fi lotul nostru Mátra Superior Italian Riesling Barrique 2017, care este membru al seriei noastre exclusive cu specialitățile noastre unice de vin, cele mai speciale articole dintre cele mai bune recolte.