mâncător de lume

Un om care nu face nimic altceva în întreaga sa viață coace doar carne prăjită în pivniță. De la un porc. Dar este cel mai bun din lume.

Seizo Mitani este unul dintre acei profesioniști japonezi al căror mod de viață este de neînțeles pentru europeni. După aproximativ câteva săptămâni, profesionistul maghiar mediu presupune că știe tot ce poate ști o persoană, un shokunin japonez se străduiește să știe și mai multe de-a lungul vieții sale, chiar dacă se concentrează pe un segment mic destul de îngust. În principiu, shokunin înseamnă doar un meșter, un meșter, dar de fapt este mult mai mult decât atât. Termenul japonez include nu numai cunoștințe tehnice și expertiză, ci și atitudinea și conștiința socială care vin cu acesta. Un angajament de a pune cunoștințele voastre în beneficiul oamenilor. Aceasta este responsabilitatea shokuninului.

Și dacă doar pune și trage carne de porc, atunci maestrul îl va transforma în avantajul nostru. Dar nu este o coincidență faptul că viața unui shokunin sună atât de fabulos, pentru a-i experimenta cunoștințele, bineînțeles, trebuie să suporți testului. Puteți adăuga literalmente la el, pentru că puteți intra într-un mic restaurant de pivniță numit Narikura doar dacă vă aliniați. Sokat. Sau mai mult. În cazul meu, am reușit să termin două ore bune pe stradă și apoi pe scările care duc la subsol în linia de sosire cu prietenul meu japonez, care bineînțeles nu era nerăbdător, el a fost obișnuit de mult să ajungă la cele mai bune locuri în acest fel. De fapt, funcționează și inversul, acolo unde există o linie mare, mereu merită să vă stabiliți în Japonia, pentru că până la urmă așteaptă ceva foarte bun.

Momentul în care un bărbat primește un meniu în mână este oarecum liniștitor în timpul cozii. Acest lucru se întâmplă încă foarte mult pe stradă, dar aceasta este o dovadă tangibilă că va exista în continuare serviciu până când vom intra. Și, desigur, există în sfârșit o anumită emoție în anticiparea unanimă. Meniul este destul de detaliat și informativ, listând o mare varietate de carne de porc și tăieturi, perfecte pentru orientare. Dacă se întâmplă să știi japoneza. Iată o parte.

Cu toate acestea, desenele și un vocabular îngust japonez și, cu ajutorul prețurilor, puteți ajusta aproximativ, desigur, rămâne întotdeauna o mică incertitudine, dar acesta este exact preferatul meu în Japonia, aici nu puteți ști niciodată 100% unde este o persoană, există un factor de aventură bun în toate. Să spunem că de data aceasta, cu ajutorul prietenului meu Take, am eliminat aproape complet acest lucru, am comandat o degustare amănunțită cu o felie mai subțire și mai grasă, precum și o mini porție de carne de porc și - la cererea mea - un shiraco. Nu ai mai mâncat asta până acum. Vă voi arăta cum este, în ultimele poze.

Garnitura și acompaniamentele tonkatsu sunt aceleași peste tot: varză râvită, orez, sos tonkatsu (din care puțin merită folosit pentru astfel de carne nobilă), condimente, murături, supă. Desigur, se prăjește în untură, în cele mai bune locuri destul de încet. Și fiecare felie este panificată la minut, nimic nu este pregătit în avans! Iată cum funcționează jobul din Narikura:

Iată fericirea comună maghiară-japoneză față de grăsime:

Mâine Maratonul de la Paris, apoi vor exista mai multe posturi din Japonia, Paris și în curând plecare în Mexic! Vine instantaneu material proaspăt întotdeauna.