Piure de cartofi cu ceapă caramelizată în sos brun vegan

Este un fel de mâncare de garnitură, dar este atât de delicios și hrănitor, încât este și un fel principal. Cartofii piureți sunt acoperiți cu ceapă dulce caramelizată și adăugați la deliciosul sos maro vegan delicios. Pur și simplu captură cerească! Pot spune, de asemenea, că ne lingem toate cele zece degete după aceea! 🙂

Sosul maro este fabricat inițial din oase prăjite, suc de carne prăjit, brânză, legume, se consumă foarte mult timp, rămâne înghețat mult timp când este înghețat în porții mici (sursă: mâncat). Cu toate acestea, o lume a gustului foarte asemănătoare poate fi realizată prin omiterea tuturor ingredientelor de origine animală din aceasta și crearea unei versiuni vegane. Gustul delicios al sosului este dat de sosul de soia sărat, usturoiul și fulgii de drojdie de bere. Pe lângă piure de cartofi, legume prăjite, tofu prăjit, orice poate fi presărat cu acest sos.

Am folosit fulgi de drojdie de bere de mai multe ori pentru a aroma alimente precum acest stilou cu brânză de dovleac. Da, fulgii de drojdie de bere pot fi folosiți pentru a obține un gust de brânză, dar acest lucru nu se simte în sosul brun. Drojdia de bere este un supliment alimentar sănătos. Datorită conținutului ridicat de vitamina B12, este consumat în principal de vegetarieni și vegani. Promovează regenerarea și hrănirea părului, unghiilor și pielii, reglează nivelul zahărului din sânge, scade colesterolul și crește vitalitatea. Este extrem de ușor de utilizat, deoarece este suficient să stropiți mâncarea și poate fi consumat (mai multe informații aici).

Piure de cartofi cu ceapă caramelizată în sos brun vegan
(Inspirație rețetă: Garnitură zilnică)

Ingrediente:
Pentru piure:
- 8 cartofi medii (aprox. 600 g), curățați, tăiați cubulețe
- 2 cepe mari de cap, tocate
- sare
- nucșoară
- pentru a gusta piureul: unt/smântână/lapte/lapte de migdale, lapte de orez, lapte de ovăz
- ulei de masline
Pentru sos:
- 2 catei de usturoi, tocat
- 2 linguri sos de soia
- 3 lingurițe de fulgi de drojdie de bere
- 3 linguri de făină albă spelată
- 250 ml apă
- sare piper
- ulei de masline

Încălziți 3-4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe, presărați cu un vârf de sare (acest lucru va ajuta la evocarea gustului dulce al cepei). Puneți un capac pe tigaie, salvați flacăra și începeți să caramelizați (gătiți) ceapa, amestecând ocazional pentru a nu se lipi! Gatiti timp de 25-30 de minute pana cand ceapa devine complet moale si maro deschis.

Între timp, lăsați cartofii să se gătească în apă sărată. Se înmoaie în aproximativ 20 de minute, apoi se filtrează. Se toarnă cartofii înapoi în tigaie, se adaugă orice cantitate de unt/smântână/lapte/lapte de migdale - după bunul plac - și apoi se zdrobește cu un zdrobitor de cartofi. Se condimentează cu sare și nucșoară, se amestecă ceapa caramelizată.

Într-o cratiță mică, ornează usturoiul cu 2 linguri de ulei de măsline, apoi adaugă sosul de soia și fulgii de drojdie de bere. Adăugați făina, amestecați, apoi începeți încet să adăugați apa (la fel ca a face o smucitură) și amestecați constant până obțineți un sos neted, sos. Apoi aduceți la fierbere câteva minute și așteptați până se îngroașă puțin. Dacă vi se pare foarte dens, adăugați puțin mai multă apă. Se servește cu piure de cartofi de ceapă.