Blog Burger

După rețeta mea anterioară foarte reușită, aici vine următoarea, în care reformez puțin clasicul cheeseburger și îl fac demn de anul 2020.

Ingrediente pentru 2 persoane:

300 g carne de vită Angus tocată sau 2 torturi de vită Angus
2 chifle 4 felii de pancetta
30 g de burete pentru bebeluși
2 felii de brânză mimolette
1 roșie cu inimă de bou

Pentru maioneza de hamsie:

60 g maioneză
5 g hamsii

Conceptul de burger ar putea fi pe steroizi cu cheeseburger, pentru că am ales unul în locul fiecărui ingredient la care s-ar putea să nu ne gândim nici măcar la început.

Sufletul unui hamburger este întotdeauna carnea, acum nu este altceva decât produsul Hortobágy Angus, ale cărui activități le urmăresc de ceva timp. Este necesar să știm despre ei că (cine s-ar fi gândit) își păstrează animalele în Hortobágy și le cresc în cele mai bune condiții posibile: sunt sacrificate la aproape doi ani (deci mai târziu decât de obicei în multe alte locuri), chiar fără stres, iar mâncarea lor este complet naturală și fără OMG (ceea ce este important deoarece ceea ce mâncăm, vom mânca dacă este consumat indirect).

Un cuvânt ca o sută, iar acestea sunt importante, deoarece carnea unei cărnii de vită Angus de calitate este astfel mult mai marmorată decât cea a cărnii de vită netede (de obicei nu este păstrată pentru carnea sa), care nu este în ultimul rând atât în textură, cât și în gust.

Desigur, am aromat carnea doar cu sare și piper și, pe de altă parte, am topit o nouă descoperire, brânza mimolette de o culoare nebunie. Este o brânză semi-dură franceză cu o aromă ușor sărată și de nucă și, de asemenea, s-a topit fantastic în husira. Este gata.

Sosul este o adevărată bombă umami, deoarece nu am vrut să mă îndrept spre caracterul clasic de sos de cocktail, așa că am tocat puțină anșoa în bucăți foarte mici și am amestecat-o într-o mică maioneză. Ei pot adăuga chiar și puțin usturoi, dar am fost alături de el că vampirii nu sunt de așteptat, așa că o să omit acum. După aceea, am prăjit puțină slănină italiană, adică pancetta, adică slănină din burtă - de când facem pizza, este preferata mea actuală, uneori chiar pun puțin din ea în apa de baie.

În cele din urmă, am prăjit împăratul tăiat pe jumătate tăiat, în acest caz rustic, pe tot ce fusese până acum în tigaie, astfel încât niciuna dintre arome să nu se irosească: era grăsime de vită, untură de porc, curată ca o ediție alimentară pentru muzicienii din Bremen.

Am împrăștiat fundul și partea de sus a chiflelor roșii cu aspectul de hamsie, m-am dus după un stilou pentru bebeluși (nu eram 100% mulțumit doar de asta, pur și simplu nu găseam nimic mai formativ, uncia păsării, rucola este banal, friza este șchioapă - dacă știi ceva bun, salit special, atunci scrie în comentariu!). Mi-am rupt carnea încoronată cu brânză topită, o felie de roșie cu inimă de bou, pancetta la grătar-crocantă și în cele din urmă capacul.

Am gătit carnea direct în partea de jos (deoarece a fost făcută pentru mine), dar a devenit destul de ingenioasă: are un gust pronunțat, rotund, plin, o textură sfărâmicioasă - o recomand tuturor din suflet, pentru că aceasta.

Dacă ți-a plăcut, fă burgerul și postează-l la grupul Burger Worship Society, unde poți întâlni o mulțime de colegi cu aceeași idee! Și parola este Angus!