Proaspăt

Bombonarea este una dintre cele mai delicioase modalități de conservare, merită cu adevărat să te simți și să încerci. Dar nu mint, este nevoie de mult zahăr și multă răbdare pentru că vine cu multă decojire și tăiere. Ideea este să înlocuiți umiditatea din fruct sau coajă, sau chiar rădăcina, cu zahăr și voilă, delicatețea este gata. Acum, când citricele proaspete de bună calitate sunt disponibile la un preț destul de bun, merită să le păstrăm pielea cu această metodă și să le folosim ulterior în prăjituri și dulciuri. Sau pur și simplu să se strecoare.

Cunoaștem două metode, care arată mai întâi rezultatul final promițător, care consumă mai mult timp, dar mai bun:

Facem 1 litru de sirop pentru 1 kg de fructe, pentru aceasta fierbem 6 dl de apă la o densitate bună de jumătate de kg de zahăr. Fructele tocate se întind pe o foaie de copt și se toarnă peste siropul fierbinte. Se lasă să stea o zi, apoi se filtrează, se completează până la 1 litru cu puțină apă și zahăr, se aduce din nou la fierbere și se toarnă peste fructe. Acum mai avem o zi până când trebuie să ne ocupăm de bomboane, dar apoi trebuie să facem acest proces iar și iar, timp de 4-5 zile. Se strecoară, se machiază, se fierbe, se opărește, se lasă să stea. În cele din urmă, fierbem totul împreună cu fructele și îl lăsăm să stea 3-4 zile. La sfârșitul acestuia, scurgeți și scurgeți într-un loc cald, de ex. aragaz, lăsați încălzitorul deasupra să se usuce.

Soluția mai simplă este de a fierbe fructele feliate în sirop de la început, dar în acest caz totul trebuie tăiat în bucăți mai mici, fâșii mai subțiri. Pentru 1 kg de fructe, numărați în același mod 1 litru de sirop și fierbeți fructele în el până devine ușor transparent și opac. Se întinde apoi pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și se rulează în zahăr și se usucă cel puțin 24 de ore. Accelerează procesul dacă aprox. Se introduce într-un cuptor de 50 de grade și se usucă timp de 1-2 ore.

Și ce poate fi sincer? Aproape orice, în afară de cea mai clasică delicatesă confiată, este coaja de portocală. Pentru a face acest lucru, spălați bine portocaliul cu un burete curat, apoi, după decojire, îndepărtați partea albă a interiorului coajei. Oricare dintre procesele de mai sus este ales, este practic să înmuiați coaja de portocală în apă rece cu o zi înainte. Odată gata, poate fi consumat ca o naska independentă, dar poate fi folosit și în cookie-uri.

Sfatul lui Árpád Rácz, expert în fructe și legume al SPAR

Suprafața citricelor este protejată de mucegai prin tratarea lor după recoltare cu o ceară care conține diverse fungicide: ortofenilfenol (E231), ortofenilfenolat de sodiu (E232), tiabendazol (E233), imazalil. SPAR își informează clienții despre acest fapt în toate cazurile. Recomandăm celor care nu doresc să-și împovăreze corpul cu medicamentele de mai sus să mănânce fructe organice.