Cel mai mare gluten bej de nuc - Nu căuta cele mai bune în cofetăriile cu o istorie îndelungată - Gasztro Sóbors

mare

Dulciurile la cuptor pot fi, de asemenea, crocante - Un ingredient este secretul

5 sfaturi pentru a face bejglidul perfect - Nu contează de câte ori ați întins aluatul cu ouă

Pâine cu blană în cuptor - nu se sfărâmă în ulei, dar la fel de delicioasă

Filet de porc prăjit, suculent: carnea este atât de moale încât se topește în gura unei persoane

Acesta este modul de a face un smoothie dacă doriți să slăbiți - Scăderea în greutate este garantată cu aceste ingrediente

Ciorbă de pui cu legume și orez: se remarcă, de asemenea, ca o masă lactată cu un fel de mâncare

Cina completă fără carne: sfeclă moale la cuptor cu cremă de brânză

Pâine de piept de curcan, potrivită pentru formă, îmbogățită cu fulgi de ovăz - Plină de proteine

Nu există Crăciun fără begli, dar invers - nu există begli fără Crăciun. Am vrut să știm ce știau cunoscutele cofetării care știu ce bejglifronton. Nu am leșinat.

Bejul este originar din regiunea Silezia. Numele tortului, care este acum tricotat împreună cu Crăciunul, a venit în Ungaria cu origine germană și mediere austriacă, unde s-a răspândit în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Din epoca Reformei, a înlocuit tortul de Crăciun. Credința populară este că semințele de mac aduc abundență în casă și nucile ar trebui consumate împotriva alterării.

Cu siguranță, majoritatea familiilor maghiare ocupă un loc demn pe masă printre deserturi. Arome speciale au apărut, de asemenea, printre bejgliks, dar practic majoritatea oamenilor aleg în continuare versiunea tradițională de mac-nuc. Bunica mea a copt bejglit pentru ultima oară în familia noastră și a fost standardul pentru mine de atunci. Cu siguranță nu a cruțat umplutura, pe care aș fi putut să o mănânc singură, dar aluatul era sfărâmicios și moale. Nici măcar nu era îngrijorat de crăparea aluatului, era atât de delicios încât nu conta.

Ce este bejgli?

Cui îi place dominanța umpluturii într-un beegli în favoarea aluatului este complet subiectiv, dar conform definiției din Cartea de alimente maghiară, îl putem numi doar bejglin în care proporția aluatului din aluat este cel puțin 40%. Definiția oficială acoperă, de asemenea, forma și suprafața tortului și, desigur, numele său exact.

Testul

Nu am abordat problema atât de științific, dar, bineînțeles, ne-am uitat și la șina exterioară, care altfel îndeplinea criteriile pentru toate cele 6 prăjituri pe care le-am gustat. Bejgliks au fost testați într-un test orb pe baza unor criterii complet subiective. A fost, de asemenea, o dezamăgire imensă și o surpriză plăcută pentru mine.

Ne întrebam, de asemenea, dacă merită să-l punem pe masa festivă din oferta cofetăriilor de renume sau, mai degrabă, am ciupi puțin mai mult din timpul nostru deja limitat de pregătire și l-am coace singuri. De data aceasta am examinat nucile, am gustat șase dintre ele. Cofetăriile oferă prăjituri relativ scumpe, deci merită să luăm în considerare și aspectele financiare. Am pus și un „ou de cuc” în linie, un produs de la o brutărie artizanală în care am avut multă încredere și din păcate am fost foarte dezamăgit, dar după cum arată rezultatele, la fel au făcut și celelalte. Este o risipă.

Așa că au fost incluși în testul bejglik

Jacques Liszt - Misi un brutar: 2 puncte, 2800 HUF

  • Tort mai degrabă decât bejgli, gust moale, dar foarte prost, retrogust neplăcut.
  • Are un gust destul de nebun, este cel mai rău de până acum.
  • Are puțină umplutură și are multă aromă.
  • Foarte uscat, abia puteam înghiți.

Cofetărie cu vanilină: 2,58 puncte, 2400 HUF

  • Deși bucăți adevărate de nuci se găsesc în umplutură, m-am simțit mai mult ca mere decât nuci. Iar aluatul este prea subțire.
  • Aluatul este foarte uscat, prăfuit, dar umplutura este delicioasă.
  • Fără gust, este ca și cum ai sta un an. Se destramă, este în stare proastă.
  • Are și nuci obișnuite.

Cofetărie august: 3,08 puncte 3200 HUF

  • Prea dulce, nu nuci, dar textură bună.
  • Delicios, doar nu nuc
  • Delicat aromat, frumos bejgli. Are un gust puțin diferit de tradițional, dar delicios.
  • Foarte delicios, sfărâmicios, suculent, dar cu aromă de castane, nu nuci.

Cofetărie Daubner: 3,17 puncte 1950 HUF

  • Aluatul este moale, sfărâmicios, umplutura este rom, dar are un postgust ciudat.
  • Aromă de nuc, dar ușor uscat, postgust de margarină.
  • Are nuci obișnuite, dar este prea vanilat, zaharat.
  • Are un postgust ciudat, o mulțime de stafide, dar raportul dintre umplutură și paste este bun.

Cofetărie Szamos: 3,17 puncte 2990 HUF

  • O privire frumoasă și gustoasă. Are un gust foarte bun, plăcut cu nuci și delicios.
  • Este excelent, dar nu perfect.
  • Condimentat, moale, dar are și gustul de puțină muncă.
  • Chiar dacă bejgli nu este unul dintre cookie-urile mele preferate, este foarte delicios.

Cofetărie de trompetă: 3,25 puncte 1990 HUF

  • Destul de cremos cu umplutură de nucă, destul de delicioasă.
  • Pastele moi, suculente, umpluturi dulci, foarte delicioase, dar au o aromă ușor de migdale.
  • Gust puternic de nuc.
  • Textura este bună, am descoperit puțină aromă de lămâie, ceea ce este neobișnuit.

Concluzie

Toată lumea decide pe baza testului dacă merită să cumpărați bejglit pentru atât de mult, dar dacă totuși alegem să coacem acasă, cu această rețetă cu siguranță vom reuși.

Foto: Debrecen Tomazina/Sóbors