Blogul stilului de viață

Cele mai frecvente alternative la o dietă fără gluten, cu prescripție medicală

Ce este și glutenul: Pe lângă carbohidrați, proteinele sunt cele mai importante în compoziția nutritivă a cerealelor. Una dintre proteinele din grâu este glutenul, cunoscut și sub numele de gluten. În grâu, glutenul este un amestec de două proteine, gliadina și glutenina. Sensibilitatea la gluten este cauzată în principal de conținutul de gliadină din gluten. În alte boabe, alte componente pot fi responsabile pentru dezvoltarea sensibilității la gluten.

Vestea bună pentru persoanele cu sensibilitate la gluten este că din ce în ce mai multe alimente procesate sunt fabricate în versiuni fără gluten și producătorii sunt obligați să eticheteze ingredientele alergene pe etichetă. Atenția pe tot parcursul vieții și dieta pot fi ușor integrate în viața de zi cu zi, dar sfatul medicului este întotdeauna necesar pentru a stabili un diagnostic.!

Ei bine, să vedem ce pot mânca persoanele sensibile la gluten. Poate că una dintre cele mai provocatoare întrebări este dacă doar una sau două persoane din familie sunt sensibile la gluten, deoarece acest lucru face dificilă determinarea componentelor delicatesei de acasă. În prezent, sunt disponibile din ce în ce mai multe ingrediente fără gluten reduse, deci nu trebuie să cumpărați într-un magazin separat de alergeni!

Dar produsele de panificație mumus, pâinea?

Una dintre caracteristicile aluatelor și pâinilor fără gluten este că este dificil să lucrezi cu ele, deoarece glutenul i-ar oferi suficientă flexibilitate. Majoritatea produselor de panificație făcute în magazin pot conține un substitut de gluten pentru a obține textura și gustul potrivit.

O mulțime de companii se specializează deja special pentru acest grup social și produc produse și făină fără gluten. Dacă nu doriți să renunțați la bucuria de a coace și de a găti acasă, puteți folosi următoarele făină fără gluten:

Făină de orez: este excelent pentru îngroșarea de unul singur, poate fi folosit pentru supe și legume. Mixte: pentru cookie-urile care necesită multe ouă, de ex. minunat pentru prăjituri. Nu utilizați pe pastele dospite.

Făină de mei: similar cu precedentul, super pentru compresie. Amestecat pentru clatite, paste dospite. Nu este recomandat să-l folosiți singur, se folosește întotdeauna mixt.
Faina de porumb: Datorită gustului său dulce, este excelent pentru sosuri, legume și supe cu gust dulce. Când este amestecat, este potrivit și pentru pastele din semințe de in și prăjituri. Nu este recomandat pentru aluat și alimente sărate.

Acestea sunt doar câteva făine de cereale substitutive pe care le putem folosi în bucătărie. Cerealele interzise pot fi înlocuite cu orez, porumb, amarant, hrișcă, sorg, manioc și făină și paste făcute din ele. Simțiți-vă liber să mâncați din alte grupuri de alimente, dar pentru siguranță, asigurați-vă că ingredientele sunt pe etichetă!

Iată un desert preferat, nu ezitați să-l încercați!

Prajitura cu mure-zmeura fara gluten

Paste: 12 ouă, 12 linguri făină de orez, 12 linguri zahăr, 2 linguri praf de cacao neîndulcit

Cremă: 3 cs. pudră de crema de vanilie, 1 l lapte, 5 lingurițe zahăr, 1,5 dl frișcă vegetală (confițată), 10 dkg mure, 10 dkg zmeură, 3 linguri gem de afine

Decor: 1 dl frișcă de legume, 7 linguri de orez pufos, 10 dkg afine, (5 dkg așchii de nucă de cocos după gust)

Din făina de orez preparăm obișnuitul galben și ciocolată din făină de orez: mai întâi batem cele 8 albușuri într-o spumă tare (puteți adăuga și o picătură de suc de lămâie pentru a o face mai bună). Luați apoi cele 8 gălbenușuri, lucrați cu 8 linguri de zahăr.

Sfat: dacă începeți mai întâi cu proteina, nu trebuie să spălați telul de două ori!

În galben punem cele 8 linguri. făină de orez, lucrați împreună. După aceea, ne relaxăm constant cu albușurile, având grijă să nu le strivim prea mult.

Forma de tort se tapetează cu hârtie de pergament, se toarnă aluatul, apoi se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Acest aluat este tăiat în jumătate după răcire.

Facem același lucru cu plăcile de cacao, batem mai întâi cele 4 proteine. Apoi gălbenușurile de 4 linguri. cu zahar, apoi adaugati 2 lingurite pudra de cacao si 4 lingurite faina de orez, apoi relaxati-va continuu cu albusurile.

Forma de tort este tapetată cu hârtie de copt, aluatul se toarnă și se coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Notă: cantitatea de zahăr este adăugată de toată lumea după gust!

În timp ce cozonacii se coc, faceți smântâna: 1 litru de lapte, 5 lingurițe de zahăr, 3 linguri. facem o budinca din pudra de crema de vanilie, o racim si amestecam in frisca confiata. Apoi adăugați murele și zmeura spălate.

Tăiați farfuria galbenă răcită în două. Ungem o farfurie cu smântâna, apoi punem deasupra prăjitura cu cacao și gem de afine, o ungem și cu crema de vanilie. Apoi punem celălalt biscuit galben pe el. Acoperim întreaga prăjitură cu frisca rămasă, decorăm părțile laterale cu orez pufos, putem decora blatul cu mure, zmeură și afine, presărăm nucă de cocos la mijloc după gust. Adăugați pofta bună!