Cereale fără gluten: importanța Karob și a mei

Carob sau cunoscut și sub numele de roșcove

Roșcovanul (Ceratonia siliqua) este fructul unui copac subtropical veșnic originar din Marea Mediterană. Aproximativ. Păstai maro lucios, lung de 20 cm, cu un parfum caracteristic de cacao. În interiorul culturii se află semințe bogate în proteine, bogate în zahăr, bogate în proteine și vitamine, care erau folosite ca instrument de măsurare în vremurile străvechi (o sămânță = un carat) datorită dimensiunii și greutății lor uniforme.
Păstăile coapte, după recoltare, sunt uscate, tocate și apoi prăjite în diferite grade. Carobul ușor prăjit, de culoare deschisă, este considerat a fi de cea mai bună calitate.
Forma măcinată a fructului este pudra de roșcove sau făina de roșcove. Ceasul cu cacao este folosit pentru a-l înlocui datorită culorii și mirosului caracteristic, gustului său plăcut și dulce. Este, de asemenea, un agent de îngroșare excelent, utilizat de industria alimentară. Se găsește în multe produse de cofetărie sub numele E 410.
Are un conținut mai scăzut de grăsimi, un conținut mai mare de carbohidrați, vitaminele B și A și un conținut mai mare de calciu decât pulberea de cacao. Fără gluten, fără acid oxalic, fără teobromină, fără cofeină, antioxidant. Este mai puțin alergenic datorită conținutului său redus de proteine.

Mei

Meiul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate. Cu mai mult de 10.000 de ani înainte de introducerea orezului, aceasta era deja principala cultură a Chinei. În prezent, este încă un aliment de bază important în Asia și Africa. Este foarte bogat în vitamine B și minerale (fier, magneziu, fosfor, potasiu), dar este și bogat în fibre și proteine. Mai ușor de digerat decât boabele convenționale, este singurul boabe alcaline. Are un efect benefic asupra stării țesuturilor conjunctive, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar. Consumul regulat poate reduce nivelul colesterolului seric. Este, de asemenea, excelent în condiții de deficit de fier.

Este deosebit de popular ca terci, semințele sale se umflă de multe ori în timpul gătitului. Puteți să-l mâncați și ca o garnitură, preparatul este la fel ca la orez. Nu conține gluten, deci se folosește la coacerea pâinii amestecate cu făină de grâu sau secară sub o dietă normală. Făina sa este, de asemenea, potrivită pentru coacerea plăcintelor și a clătitelor și pentru îngroșarea alimentelor.

Ne pare rău, această postare nu este permisă.