Cheesecake fără afine și fără gluten

Cheesecake este unul dintre cele mai populare deserturi din lume, disponibil în milioane de variante. Unora le place versiunea clasică, simplă, naturală, aruncând-o cu alte sosuri diferite, altele folosesc fructe de sezon pentru a face desertul perfect. Facem parte din ultimele două grupuri în același timp, pentru că ne aruncăm tortul de vară cu sos de afine.

Ingrediente pentru aluat:
- 20 de biscuiți fără gluten măcinați deca
- 7 deca vaj

Pentru crema de branza:
- 10 îndulcitori pudră deca
- 4 ouă mari
- aroma de vanilie
- 1 cutie de smântână
- 40 deca mascarpone

Pentru sosul de afine:
- 25-30 afine deca
- câteva picături de suc de lămâie
- cantitatea dorită de îndulcitor
- o lingură de amidon

Topeste untul la baza tortului, amesteca cu biscuitii tocati. Scoateți forma noastră de tort de bază și apăsați uniform aluatul de unt-biscuiți în fund. Într-un bol, amestecați ingredientele pentru crema de brânză, amestecați până se omogenizează, apoi turnați peste foaia de biscuiți și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 45-50 de minute. Când prăjitura de brânză este gata, putem începe și sosul de afine. Acoperiți afinele spălate într-o cratiță mică, turnați puțină apă și gătiți. Adăugați și cantitatea dorită de îndulcitor, suc de lămâie și amidon. Se îngroașă și apoi, la servire, se toarnă cu gust deasupra tortului de brânză!