Chifteluța și ce se află în spatele ei sau în urma gastronomiei suedeze

Cred că aproape toată lumea își amintește chiftelele despre bucătăria suedeză, chiar dacă gastronomia acestei țări din nord ne rezervă mult mai mult. Faptul este că cel mai cunoscut fel de mâncare al acestora, restaurantul și magazinul alimentar al lanțului de magazine de mobilă, este disponibil și sub formă de chifle, adică chiftele. Să începem cu prezentarea bucătăriei suedeze imediat!

Köttbullar, preferatul nostru

köttbullar

Chiftelele, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, este, de fapt, probabil unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare de menționat când vine vorba de bucătăria suedeză. Nu necesită cunoștințe speciale în domeniul tehnologiei bucătăriei și nu este mult diferit de chiftelele maghiare. La urma urmei, ei folosesc practic carne tocată în același mod, care poate fi făcută din carne de porc, vițel sau carne de vită și adaugă piper alb, ceapă, ou, lapte și pesmet. Gustul său unic constă în condimentarea sa, deoarece gustul său special este dat de nucșoară. Ceea ce îl face poate și mai special este sosul făcut din fructe de pădure, coacăze sau afine. Ca garnitură, se servește cu cartofi fierți sau piure de cartofi în coajă și, de multe ori, sfecla sau murăturile rase crude sunt, de asemenea, așezate pe farfurie. Dar nu este neobișnuit ca chiftelele să fie asociate cu preparatele din paste.

Pește de pește

Ca țară maritimă, ar fi, de asemenea, ciudat dacă unul dintre alimentele naționale ale suedezilor nu ar fi un fel de pește. Și acesta este heringul. În copilărie, am dat întâi peste hering murat, care pentru mulți este atât de dezgustător și nu că nu sunt dispuși să-l consume, dar nici măcar nu se apropie de el. Nu este de mirare, deoarece mâncarea, cunoscută și sub numele de rutenian, nu are mirosul cel mai atractiv.

Suedezii adoră heringul, care este, de asemenea, consumat în forme marinate, afumate și prăjite, dar cea mai faimoasă este, desigur, varianta acră (Surströmming), care se mănâncă cu ceapă crudă, brânză și cartofi, cel mai adesea sub formă de sandviș, însoțit de lapte rece sau bere.

surströmming

Tradiția pregătirii sale datează din secolul al XVI-lea. secol. Într-o procedură deosebit de interesantă, dar nu foarte promițătoare, heringul este sărat, dar suficient cât să nu se putrezească, apoi lăsat să se coacă într-un recipient sigilat mai puțin de jumătate de an. După aceea, într-un loc departe de o zonă populată - poate nu din întâmplare - recipientul se deschide în aer liber și, dacă mirosul care amintește de un ou amestecat deprimant a dispărut puțin, Surströmming poate fi consumat, care este acum disponibil in magazine.

Pe lângă hering, somonul și crabul sunt, de asemenea, componente importante ale gastronomiei suedeze. Somonul este în mare parte importat din Norvegia și consumat cu sos de lămâie. Creveții sunt un alt fel de mâncare popular pentru suedezi pe care nu-l admir, deoarece este și unul dintre preferatele mele. Suedezii consumă în mare parte creveți sub forma unui sandviș pe baza celebrei pâini suedeze. Sandvișul cu creveți este atât de popular încât, în fiecare an, începând cu 2010, Ziua Națională a Sandwich-ului Crab (Räkmackans dag) are loc pe 14 octombrie.

räkmackans

Pâinea suedezilor

După cum am menționat, pâinea suedeză este deosebit de celebră, deși recunosc sincer, nu am auzit de ea în viața mea până acum. Cu toate acestea, brutăria, care are o tradiție de peste 500 de ani, are o formă rotundă sau triunghiulară foarte caracteristică, este făcută cu o gaură în mijloc și este depozitată atârnată pe un băț de lemn. Pâinea este, de asemenea, populară pentru persoanele care fac dieta sănătoasă, deoarece este fabricată din făină de orez cu un conținut ridicat de fibre. Nu este de mirare că este o parte esențială a bucătăriei suedeze, baza celebrelor sandvișuri cu hering și somon deja menționate și, desigur, este loc pentru această pâine, care poate fi păstrată până la un an de la coacere.

Răspândește, răspândește masa mea în stil suedez

Până nu m-am săpat mai mult în gastronomia suedeză, nu credeam că termenul de bufet era un lucru care exista cu adevărat. Am crezut că este același termen maghiarizat ca patul dublu sau salata franceză, ceea ce înseamnă ceva complet diferit pentru noi ungurii.

Termenul de bufet este, de asemenea, un cuvânt obișnuit în gastronomia maghiară, deși în zilele noastre este înlocuit din ce în ce mai mult cu termenul de bufet (de exemplu, mic dejun tip bufet, cină tip bufet), dar știm cu toții că bufetul înseamnă o selecție reală și bogată de feluri de mâncare unde toată lumea poate alege din diferite alimente reci și calde.

De pe masa suedeză (Smörgåsbord), desigur, nu ar trebui să lipsească chiftelele, diverse sandvișuri, cum ar fi versiunile deja menționate pentru creveți și hering. În primul rând, XIV. În secolul al XIX-lea, un bufet a fost servit în gastronomia suedeză cu o varietate de feluri de mâncare, iar pentru lume, bufetul a debutat la Târgul Mondial din New York din 1939.

La început, în bufet erau servite mâncăruri calde, precum diverse pești, care constau de obicei din feluri de mâncare reci, inclusiv anghilă afumată, hering și gravlax, alături de o varietate de fripturi, pâine, brânzeturi, caserole, cum ar fi frestelse Janssons, cartofi și alte garnituri preparate în multe feluri. În multe cazuri, deserturile nu fac parte din bufet.

Dacă este sâmbătă, este ziua bomboanelor

prinţesă

Gastronomia și mâncarea joacă un rol atât de important în viața suedezilor, încât mai multe feluri de mâncare suedeze autentice au o zi separată în fiecare an, iar consumul de dulciuri este redus la cincizeci și două, întrucât în fiecare sâmbătă este o zi dulce (Lördagsgodis).

Se poate spune că această tradiție este destul de semnificativă în ceea ce privește cantitatea consumată, întrucât o familie medie suedeză de patru persoane consumă aproximativ 1,2 kg de dulciuri pe săptămână.

În anii 1950, medicii s-au dovedit a fi o asociație între consumul excesiv de bomboane și cariile dentare, așa că au recomandat părinților să le ofere copiilor bomboane doar o dată pe săptămână, sâmbăta.

Desertul Prinsesstårta nu putea fi lăsat fără o vacanță, iar acest buretel, îmbrăcat într-o mantie verde de marțipan decorată cu flori sau panglici roz de marțipan, umplute cu cremă, cremă de vanilie și gem, a devenit o parte atât de importantă a gastronomiei suedeze în fiecare a treia săptămână. că sunt dedicate acestui lucru.

Nici în octombrie nu este nevoie să treceți fără o vacanță de desert, deoarece cea mai faimoasă prăjitură a lor, o rolă din zahăr de scorțișoară (Kanelbullens) făcută din aluat dospit, este 4 octombrie. Acest melc de scorțișoară nedietetic se servește cu cremă de brânză îndulcită amestecată cu sos de caramel sau diverse condimente.

kanelbullens

Cred că am reușit să risipesc concepția greșită că bucătăria suedeză nu deține mâncare interesantă și arome interesante pentru noi, deoarece și-au dezvoltat propria gastronomie folosind o gamă largă de ingrediente excelente. Sunt sigur că voi gusta pâinea suedeză și celebrele sandvișuri făcute din aceasta, dar Prinsesstårta îmi este, de asemenea, cel puțin la fel de promițătoare că sunt sigur că o gust într-o sâmbătă dulce.