Pastele cu arpagic

Curățați ceapa

Pregătire:

1. Tăiați vârful roșiei în cruce, scufundați-l în apă fierbinte pentru câteva clipe, apoi curățați coaja. Tăiați capătul tulpinii și tăiați carnea fructului în cuburi mai mari.

2. Curățați ceapa, ciupiți tulpina, spălați-o și înmuiați-o în umezeală. În cele din urmă, tocați mărunt.

3. Curățați ceapa mov și tăiați-o cubulețe.

4. Într-o cratiță mare, gătiți aluatul până când este crocant (al dente) în 1 lingură de ulei sărat.

5. Topiți slănina tăiată cubulețe în 3 linguri de ulei.

6. Scoateți firimitul și lăsați-l deoparte. În grăsimea de slănină, fierbeți ceapa până când este sticloasă, apoi adăugați roșiile și șalotele. Continuați să fierbeți și condimentați cu sare și piper.

7. Se strecoară aluatul, se amestecă cu sosul și apoi se împarte în farfurii preîncălzite. Presară deasupra parmezan proaspăt ras.