Ciocolată neagră sănătoasă

Vineri, 15 februarie 2019 Publicat de Semmelweis Synapse

Ciocolata este cunoscută de toată lumea în zilele noastre, dar de unde a venit istoria ei de când am consumat-o?

Boabele de cacao au început să fie cultivate de mayași înainte de vremea noastră aprox. În 300. Ciocolata însăși a ajuns în Europa în 1615 III. Cu zestrea Anei Austriei, fiica regelui Filip al Spaniei. Și-a început cariera ca medicament, pregătit de farmaciști și recomandat ca agent răcoritor, întăritor. A fost consumat ca băutură până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, diluat cu apă, lapte, mai rar cu vin, îmbogățit cu ouă. Ciocolata neagră solidă a fost o invenție a secolului al XIX-lea, forma sa fiind inițial cilindrică. În zilele noastre, este disponibil în multe forme, arome, texturi, în combinație cu alte alimente, numărul variațiilor este aproape interminabil. Prin urmare, întrebarea poate fi adresată de mulți: la ce trebuie să fim atenți pentru ca ciocolata să devină parte a unei diete echilibrate?

Pentru persoana conștientă de astăzi, dorința de ciocolată care izbucnește din când în când poate fi un sentiment familiar. Acesta este momentul în care apare adesea gândul că „mănânc doar unul sau două cuburi, nu mai mult” și, în cele din urmă, o jumătate de masă sau chiar o masă alunecă în jos.

Evident, această cantitate nu este cu adevărat benefică pentru corpul nostru, deoarece o bară de ciocolată cu lapte este de cca. Conține 535 kcal, 56 g de carbohidrați, 51 g de zahăr și 30 g de grăsimi, ceea ce reprezintă un sfert din dieta medie de 2000-2500 kcal, ca să nu mai vorbim de zahăr și grăsimi excesive.

Cu toate acestea, pentru un adult sănătos, consumul moderat de ciocolată poate fi uneori încorporat într-o masă. Ceea ce ar putea fi o alternativă și mai bună datorită numeroaselor sale ingrediente benefice este ciocolata neagra. Desigur, rata contează și aici, întrucât un tabel de ciocolată neagră de 70-85% conține aproape 600 kcal, 43 g grăsimi, 35 g carbohidrați și 24 g zahăr. Tipul de ciocolată neagră conține majoritatea tipurilor de flavonoide, care are un efect foarte benefic asupra sistemului cardiovascular, iar efectul antioxidant este, de asemenea, remarcabil. Ciocolata cu lapte conține mult mai puțin din acest compus medicinal, iar ciocolata albă nu conține.

Mai mult, conținutul de flavonoizi poate varia între diferite tipuri de conținut de cacao și ciocolata neagră aromată, cu toate acestea, este încă o alegere mai bună în plus față de ciocolata cu lapte și ciocolata albă, deoarece conține mai puțin zahăr și carbohidrați.

Dar asta nu este tot!

Cea mai mare parte a grăsimii stocate în boabele de cacao este triglicerida, una dintre componentele sale acide fiind acidul stearic, care este un tip de acid gras saturat. Cu toate acestea, nu afectează negativ nivelurile de LDL din corpul nostru. Pudra de cacao conține și minerale precum calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc. Deci, dacă primești 2-3 cuburi de ciocolată neagră după prânz, îți vei susține chiar corpul cu elemente utile.

Există câteva aspecte de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați ciocolată neagră. Unul dintre ele este acela de a avea un conținut minim de cacao de 60%, deoarece cu cât numărul de flavonoide și minerale din acesta este mai mare, cu atât este mai scăzut conținutul de zahăr și carbohidrați.

Merită să alegeți un produs care este fabricat din pudră naturală de cacao în locul varietății olandeze procesate. De fapt, acesta din urmă are un gust mai puțin amar, deoarece boabele de cacao sunt tratate cu o soluție de carbonat de potasiu în timpul procesării și acest lucru face ca gustul acidului de cacao să fie neutru, dar, din păcate, acest lucru reduce și conținutul util de flavonoizi din ciocolată.

Cu toate acestea, la coacere, merită de asemenea să rețineți că cacao olandeză poate fi mai avantajoasă decât pudra naturală de cacao, deoarece gustul său este mai puțin acid și, astfel, aroma tortului rămâne mai naturală.

Așadar, dacă simți că ai nevoie să mănânci ciocolată, s-ar putea să vrei să te gândești la ce tip să alegi în prealabil, pentru că dacă dai cu ochiul la ciocolată neagră, consumul poate fi chiar bun pentru tine.