Tipul cu o lingură de lemn

În această perioadă, aș putea să vin cu o rețetă de Crăciun, dar nu o fac. De ce? Pentru că eu cred că rețeaua este plină de descrieri despre ce să faci cu adevărat la Crăciun. Nu cred că ar trebui să mă ocup de descrierea celei de-a 629-a varză umplută, supă de pește, curcan prăjit, tort cu semințe de mac chiar acum. Sau cu ceea ce sunt întotdeauna blocat sunt acele rețete „Crăciunate”, care constau în a transforma imediat simbolul de Crăciun din fața oricărei rețete într-o mâncare de Crăciun. Mâncarea mea de mai sus ar deveni și Crăciunul imediat dacă i-aș da un nume pentru supa de mazăre de Crăciun-verde cu bulgări de zăpadă de cartofi.

Una dintre supele mele preferate este supa de mazăre verde, îmi place aroma de neegalat, parfumată a mazărei proaspete. Dar este o durere, sezonul este scurt, așa că am început să mă gândesc să fac o supă care să fie cel puțin accesibilă și în timpul iernii. Tinerele mazăre verzi înghețate nu sunt rele, dar există dulceața și prospețimea ei, care ar trebui aduse într-un fel. Chiar și în sezon, folosesc întotdeauna coaja proaspătă de mazăre tăiată la bază, deoarece are o mulțime de arome proaspete și arome în ea. De mult timp cultivă mazăre proaspătă în fereastra bucătăriei (am scris deja despre asta aici). Crește în 10 zile, iarna-vară, oricând și are o mulțime de vitamine. Iar ideea este că are gust de mazăre proaspătă. Tot ce aveți nevoie este o bază de legume de bază cu gust dulce, obțin acest lucru cu legume rădăcinoase de iarnă și supa superbă este gata.

La preparare, mirosurile brutale de primăvară-vară (mazăre) ne inundă bucătăria și mucoasa nazală și nu putem aștepta primăvara. Da, totul mi se pare o porcărie, se pare că Crăciunul este un pic de pin.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru sucul de bază:

250 g morcovi
200 g rădăcină de pătrunjel
jumătate buchet de tulpini de pătrunjel
150 g cohlrabi
50 g pastarnac
50 g de varză
1 cap de ceapa alba
40 g unt

100 g de germeni de mazăre proaspeți
100 g morcovi (cub 1x1 cm)
75 g rădăcină de pătrunjel (cub de 1x1 cm)
75 g nap (cub 1x1 cm)
300 g mazăre verde congelată (Iglo tânăr)
jumătate buchet de pătrunjel verde
sare (sare de diamant din Himalaya sau sare Praid)

Pentru găluște de cartofi:

250 g cartofi maya din zori (cartofi tip făină, pentru cele mai bune găluște, tăiței)
50 g de făină simplă
15 g amidon de porumb
1 lingură de masă dură fină (semola)
1 gălbenuș de ou
sare (sare de diamant din Himalaya sau sare Praid)

Fierbeți cartofii în apă sărată, curățați-i în timp ce sunt încă calzi, lăsați-i să se aburească scurt și apoi stoarceți-i printr-o presă de cartofi. Într-un vas, întindeți 2,5 cm grosime, presărați făină, amidon, sare, adăugați ouăle în mijloc și lucrați împreună rapid și ferm. Să fim doar omogeni, dar să nu depășim munca. Frământați tije din ea, tăiați-le în rulouri mici și formați găluște de 1,5-2 cm. Fierbeți-le în apă fierbinte sărată, fără margele. Când se ridică deasupra apei, fierbeți încă 10-20 de secunde, în funcție de dimensiune. Se strecoară și se adaugă în supă. Dacă este necesar, încălziți supa.

Sfat: Dacă facem de două ori mai mult aluat de cartofi, putem face de ex. tăiței de semințe de mac ca o captură după supă.