Cipsurile cu conținut scăzut de grăsime se îngrașă mai bine decât cele convenționale

Cercetătorii îi avertizează pe dietetici care încearcă să-și reducă aportul de calorii cu o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a gustării preferate.

Creat: 29 iunie 2011 12:46
Ultima modificare: 30 iunie 2011 17:17

Cercetările arată că chipsurile ușoare favorizează creșterea în greutate prin creșterea foametei.

Cercetătorii de la Universitatea Purdue din Indiana au studiat efectul înlocuitorilor de grăsimi sintetice comparând chipsurile Pringles bogate în calorii și chipsurile Pringles Light cu conținut scăzut de calorii. Rezultatul surprinzător contrazice convingerea publicului că alimentele făcute folosind înlocuitori de grăsime te ajută să slăbești.

Dr. Susan E. Swithers, care a condus cercetarea, a comentat rezultatele: „Cercetările noastre au arătat că înlocuitorii de grăsime inhibă capacitatea organismului de a regla aportul de nutrienți, ceea ce poate duce la utilizarea insuficientă a caloriilor și la creșterea în greutate”.

În experiment, două grupuri de șobolani au fost prinși pe o dietă bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Jumătate din fiecare grup a primit apoi un chipset tradițional Pringles și cealaltă jumătate un amestec de chipsuri tradiționale și cu conținut scăzut de grăsimi. Pringles Light chips olestra este realizat cu un înlocuitor sintetic de grăsime care conține zero calorii și trece prin corp nedigerat.

Cercetătorii au descoperit că animalele care au o dietă bogată în grăsimi au acumulat mai multe grăsimi și au dezvoltat mai mult țesut adipos atunci când au consumat chipset-ul cu conținut scăzut de grăsimi. Nu au slăbit în plus nici după ce chipsurile de cartofi au fost scoase din dietă.

„Datele sugerează că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii poate fi o strategie mai bună pentru dietă decât consumul de înlocuitori ai grăsimilor”, a concluzionat dr. Swithers, autorul unui studiu publicat în revista Behavioral Neuroscience.