Circulația băuturilor vegetale a explodat

Sute de mii au trecut de la laptele de vacă la un fel de băutură din plante în ultimii ani; majoritatea oamenilor au o dietă specială, în timp ce alții preferă un lapte alternativ datorită conștientizării mediului, a scris națiunea maghiară. Trei sferturi dintre consumatori preferă o băutură din nucă de cocos, dar băuturile din migdale și orez sunt la fel de populare. În același timp, deși mulți oameni știu despre înlocuitori de lapte din soia, majoritatea preferă în continuare băuturile din alte semințe și boabe, a informat ziarul Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ). Organizația a subliniat, de asemenea, că aceste preparate au un conținut de proteine mult mai mic decât laptele convențional.

Potrivit unui sondaj de populație online de anul trecut, utilizatorii adulți de Internet

80% au auzit de băuturile din plante,
29 la sută dintre ei au încercat și unul, dar nu au devenit consumatori,
11% le consumă, dar nu săptămânal,
iar patru la sută dintre respondenți consumă săptămânal un fel de băutură din plante.

Proiectând rezultatele sondajului către întreaga populație maghiară, se poate estima că

Dietele vegane și alte tendințe vegetariene, urmând dietele de modă, având o alergie la proteinele din lapte sau o sensibilitate la zahărul din lapte și diferite principii animale și de mediu pot justifica de ce alegeți băuturile din plante. Cei mai mari utilizatori sunt cei care urmează o dietă specială și duc un stil de viață conștient de mediu - a spus MDOSZ.

Dieteticienii au reamintit că laptele de vacă conține proteine, carbohidrați, grăsimi, foarte bogate în minerale precum potasiu, calciu, magneziu, seleniu, precum și vitamine solubile în apă și grăsimi. Conform recomandării nutriționale maghiare, se recomandă consumul a jumătate de litru de lapte sau un produs lactat echivalent pe zi.

Băuturile vegetale pot fi făcute acum dintr-o multitudine de ingrediente: pe lângă rafturile magazinelor, pe lângă rafturile de nucă de cocos și oleaginoase, cerealele (orez, ovăz, spelta, kamut, mei), plante perene (quinoa, hrișcă, amarant) și leguminoasele uscate.

Organizația a subliniat, de asemenea, că produsele pe bază de plante au un conținut de proteine mult mai scăzut decât laptele convențional, deși conținutul lor de grăsimi este, de asemenea, mai mic.

Atâta timp cât există 3,4 grame de proteine la 100 de grame de lapte convențional, înlocuitori alternativi - altele decât soia, care conține aceeași cantitate de proteine ca laptele de vacă - conțin 1,7 grame la 100 de grame, conform MDOSZ. Cu toate acestea, în comparație cu laptele de vacă cu un conținut de grăsimi de 2,8%, majoritatea băuturilor din plante conțin mai puține grăsimi, în principal acizi grași mono și polinesaturați, și nu conțin colesterol, ceea ce este mai benefic din punct de vedere cardiovascular. Când adăugați la dietă, merită să acordați atenție conținutului de carbohidrați: în cazul unor băuturi din cereale, aceasta poate fi de până la 13 grame pe decilitru, chiar și fără adaos de zahăr.

Lucrarea citează, de asemenea, opinia MDOSZ că, deși multe băuturi vegetale sunt îmbogățite cu calciu și diverse vitamine pentru a obține o compoziție nutritivă similară cu laptele de vacă, biodisponibilitatea acestor micronutrienți este cât de mult poate absorbi corpul de fapt din ele și este dependentă de mai mulți factori.