Bucătăria blondei
Rețetă de clătite cu brânză de vaci la cuptor
Prepararea aluatului pentru clătite:
10-12 kg de făină fină
1 ou (2 ouă mai mici)
aproximativ 1 dl apă sifonată
1 lingură de zahăr (dacă nu faceți clătite sărate!)
Textura aluatului de clătite este cea mai asemănătoare cu textura cremei. Dacă este prea diluat, nu este bine, dacă este prea gros, nici nu este bine. Acest lucru face mai dificilă specificarea cantității pentru ingrediente, dar prin adăugarea treptată a laptelui și a sifonului, puteți determina mai ușor cât din acesta să utilizați. Folosesc întotdeauna cantități diferite de făină, lapte, sifon. De dragul rețetei, am cântărit ingredientele.
Amestecați ingredientele aluatului de clătite într-un castron mai mare. Puneti putin ulei in cuptorul pentru clatite (recomand varianta de teflon) si il incalziti. Se toarnă o oală de aluat în cuptorul pentru clătite și umpleți partea inferioară a tigaiei cu o mișcare circulară. Folosind un cuțit, „ajungeți” sub aluat și, odată ce o jumătate a fost coaptă, întoarceți și coaceți cealaltă jumătate pentru o perioadă scurtă de timp. Aluatul pentru clătite poate fi subțire sau gros. (Înainte de a prăji fiecare porție de clătite, adăugați puțin ulei în tigaie, astfel încât aluatul de clătite să nu se lipească.)
Puneți clătitele descărcate pe o farfurie și le puteți umple cu tot felul de umpluturi dulci, sărate, după cum doriți. Serviți clătitele înfășurate, presărate cu zahăr pudră.
Pentru această rețetă, preparați brânza de vaci în acest fel:
2 ouă separate de partea de gălbenuș și proteină
10 dkg zahăr pudră
25 dkg de caș de vacă
2 dkg unt
1 coaja rasa de lamaie
puțină aromă de rom (1 lingură)
Într-un bol puneți 2 gălbenușuri, zahăr glazură, unt moale, coajă de lămâie și brânză de vaci. O amesteci bine și adaugi și aroma de rom. Este și mai gustos dacă faceți umplutura cu stafide înmuiate în rom.
Porția de proteină este biciuită folosind un robot și adăugată la crema de brânză de vaci. Fără a zdrobi spuma, amestecați-o ușor în cremă.
Umpleți clătitele cu smântână și tăiați fiecare clătită în jumătate. Ungeți tava de copt (20 * 15 cm cu mine) cu unt și așezați clătitele înjumătățite una peste alta. Marginile clătitei sunt așezate în partea de jos.
Pentru pansament:
Recomandare: Se toarnă pansamentul numai înainte de coacere! Nu înainte, pentru că clătitele tale se vor înmuia!
1 gălbenuș de ou
1 pachet de zahăr vanilat bourbon
2 linguri zahăr pudră
1 dl lapte călduț
puțină aromă de rom (aproximativ 1 linguriță)
Adăugați ingredientele la pansament în ordinea descrisă. Aceasta presară partea de sus a clătitelor și le coace timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Se servește răcit la călduț, presărat cu zahăr pudră!
Videoclipul pentru realizarea unei rețete este disponibil aici:
- Nu există viață fără clătite cu brânză de vaci
- Pulpe de pui la cuptor cu sos cremos de ciuperci sfărâmicios și suculent - Rețetă Femina
- Somon copt cu legume - simplu, sănătos
- Sparanghel verde prăjit în marinată verde de lămâie cu mușcături de ciuperci
- Găluște de curcan picante de curcan în cuib de spaghete cu sos de brânză - Bucătăria Kata