Rețetă coaste de miel de fasole

Coaste de miel prăjite cu fasole și rozmarin sunt condimentate de capere, în timp ce sosul de cremă de vin conferă mielului un gust moale.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1,5 dl stoc de pui
15 kg kg fasole verde
sare și piper negru
1 lingura ulei de masline
4 linguri unt
1 db lămâie
2 crenguțe de rozmarin
8 felii de coaste de miel (aproximativ 10 dkg fiecare)
1 ceapa cap
80 dkg fasole albă conservată
2 catei de usturoi
3 dl vin alb uscat
2 lingurițe de porumb
4 linguri smântână groasă
2 linguri capere

Pregătirea

Se fierbe un litru de apă, se încălzește bulionul de carne într-o tigaie. Preîncălziți cuptorul la 50 ° C.

Fasolea verde se curăță, se spală și se taie în bucăți de 2,5 cm. Puneți puțină sare într-o tigaie, turnați apă clocotită peste ea și gătiți până se înmoaie în 5-6 minute.

Între timp, într-o tigaie, topește uleiul în 2 linguri de unt. Spălați lămâia, radeți coaja în tigaie, strângeți o jumătate și lăsați sucul deoparte. Rozmarinul se spală și se pune în tigaie. Temperatura este setată mai mare.

Piper coaste. Când untul începe să se spumeze, adăugați carnea, reduceți temperatura și prăjiți coastele de pe ambele părți timp de 4 până la 5 minute până când acestea sunt ușor spălate pe exterior, dar încă roz pe interior.

Într-o altă tigaie, topește 2 linguri de unt. Ceapa se curăță, se toacă și se prăjește în unt la o temperatură moderată timp de 5 minute.

Se toarnă fasolea conservată și fasolea verde într-o lingură filtrantă.

Usturoiul se curăță, se zdrobește, se adaugă la ceapă și se prăjește 30 de secunde. Adăugați fasolea, sarea, piperul și încălziți, amestecând la o temperatură moderată.

Scoateți cotletele de miel și rozmarinul din tigaie și păstrați-le calde la cuptor.

Se toarnă excesul de grăsime din tigaie și se toarnă vinul și sucul de lămâie. Gatiti totul repede in timp ce razuiti tocanita blocata a fripturii. Sucul este concentrat la jumătate de volum.

Între timp, făina se amestecă cu 1 lingură de apă și se adaugă în farfuria cu carne, care se adaugă apoi în sucul din tigaie și se fierbe. Scadeți temperatura și adăugați smântâna în sos, condimentați, adăugați caperele și aduceți la fierbere fără a fierbe. Puneți coastele înapoi în tigaie cu rozmarinul, încălziți și serviți cu garnitura de fasole mixtă.

Valoarea nutritivă a rețetei:

VALOARE NUTRITIVĂ ÎN O singură Porție: 944 kcal/3965 kJ energie, 26 g carbohidrați, 33 g proteine, 73 g grăsimi (din care 39 g acizi grași saturați), vitamine: vitamina A, vitamine B și vitamina E.