Rețetă în stil Thai cu midii

Gustul fructat al lămâii, netezimea laptelui de cocos, picantitatea pastei de curry și aroma delicată de coriandru fac ca aceste crustacee din Orientul Îndepărtat să fie speciale.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1,2 dl stoc de pui
2 șalote
1 vârf de lămâie thailandeză
3 frunze de lămâie de cafea proaspătă sau uscată
35 dkg scoici proaspete
17,5 dkg leguminoase de mazăre de zahăr
2 linguri ulei de arahide
2 lingurite crema de curry thailandez
1,5 dl lapte de cocos
câteva fire de coriandru verde

Pregătirea

Încălziți bulionul de pui într-un castron mic la temperatură scăzută.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Frunzele de lămâie de cafea sunt spălate, uscate și apoi tăiate sau rupte.

Scoicile sunt spălate și șterse. Dacă midiile sunt mari, scoateți ouăle și tăiați-le carnea. Păstăile de mazăre de zahăr sunt spălate, curățate și tăiate pe jumătate transversal.

Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul gros. Adăugați ceapa, iarba de lămâie, frunzele de lămâie, midiile și mazărea de zahăr și prăjiți timp de 3 minute, amestecând continuu.

Crema de curry se amestecă în baza de carne și se toarnă în tigaie împreună cu laptele de cocos. Aduceți la fierbere și gătiți la o temperatură mai mică timp de 3 minute.

Între timp, verdele de coriandru este spălat, șters și tocat. Așezați midiile pe o farfurie și presărați coriandru.

Lamaia Kaffir este o citrică din Asia de Sud, cu frunze și coajă, cu un miros puternic de lămâie. Frunzele proaspete sau uscate de lămâie sunt disponibile la magazinele alimentare care vând specialități asiatice.

Valoarea nutritivă a rețetei:

NUTRIȚIE ÎN O singură Porție: 186 kcal/781 kJ energie, 7 g carbohidrați, 23 g proteine, 8 g grăsimi (din care 1 g acid gras saturat), vitamine: vitamine B, vitamine C și E