Rețetă de lapte de pasăre de casă

Este un favorit al copiilor, dar și un favorit al familiei, deoarece este ușor de făcut.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 litru de lapte
6 ouă
10 dkg zahăr

Pregătirea

Pentru un litru de lapte, folosiți 6 ouă, zahăr după gust. Separați gălbenușul de ou și proteinele separat. Puneți laptele, zahărul (eventual 2 linguri de esență de vanilie) într-un castron. Se încălzește la foc mic, amestecând continuu. 65-70 grade C, dar nu fierbe.

Amestecă bine gălbenușurile de ou cu 1-1,5 deci de lapte, apoi adaugă-l în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. Se amestecă la temperatură scăzută până se îngroașă ușor. Nu gătiți prea mult timp, deoarece acest lucru poate provoca precipitarea ouălor. În cele din urmă, amestecați coaja rasă a unei jumătăți de lămâie, ceea ce îi conferă un gust ușor picant.

Bateți albușurile, un vârf de sare, 20 g zahăr pudră și o picătură de suc de lămâie - cu cel mai bun mixer manual - într-o spumă tare. Dacă adăugăm 2 picături de oțet de 10%, găluștele din spumă vor fi, de asemenea, foarte frumoase strălucitoare. Încălziți - dar nu fierbeți - apă într-o tigaie mai mare și, când apa este deja fierbinte, rupeți găluștele din spuma tare de albuș de ou cu o lingură și puneți-o pe suprafața apei. Pentru găluște, este suficient de 1 până la 1 minut pe fiecare parte a băii de apă. În acest timp, se vor umfla până la aproximativ dublul dimensiunii lor, așa că așteptați o creștere atunci când rupeți, nu puneți găluștele din spumă prea dens.

Când găluștele sunt gata, scoateți-le cu o lingură filtrantă, picurați-le în jos și așezați-le deasupra laptelui de pasăre. Laptele de pasăre este adevăratul lucru, așa că lăsați-l să se răcească bine înainte de servire și așa va fi adăugat în boluri mici.

Desigur, ca toate dulciurile populare, sunt cunoscute diferite versiuni ale laptelui de pasăre.

Pentru a gusta puteți înnebuni cu stafide înmuiate într-un rom mic sau putem decora găluștile din spumă cu migdale tăiate înainte de servire - în acest caz primim arici plutitori în loc de insule plutitoare.

Francezii presară chiar și lapte de pasăre cu sos de caramel la sfârșit.

Iubitorii de ciocolată îl pot face și mai spectaculos și mai delicios cu sos de ciocolată. Desigur, ciocolata adevărată este topită la abur și bogată în cacao. Un vârf de scorțișoară conferă, de asemenea, o aromă cu totul specială.