Cod uscat prăjit în ulei cu smântână de usturoi

Bakaliarosz me szkordalia

usturoi

Pregătire:

1. Înmuiați codul în apă timp de 24 de ore, schimbând apa de mai multe ori. Pielea și firele noastre sunt apoi îndepărtate și tăiate în benzi late de 5 cm.

2. Amestecați făina cu sare, piper, 1 lingură de ulei de măsline și apă caldă, apoi lăsați aluatul să se acopere și lăsați-l să se odihnească timp de 60 de minute. Apoi amestecați ușor albusurile bătute.

3. Încălziți 2 dl de ulei de măsline într-o tigaie mare, înmuiați bucățile de pește în aluat, prăjiți-le crocante timp de 5-7 minute, apoi înmuiați uleiul pe un prosop de hârtie de bucătărie.

4. Aranjați pe un castron, garnisiți cu felii de lămâie și serviți cu un scordal.

5. Pentru scordal, amestecați pâinea fără crustă, înmuiată în apă și apoi stoarcă bine, cu usturoiul, adăugând încet 2 dl de ulei de măsline și 1 suc de lămâie. Se condimentează cu sare.