Concepții greșite despre carbohidrați

Este unul dintre cei mai mari dușmani ai noștri, sau doar binefăcătorul nostru, este un carbohidrat? Organizația are nevoie de ea sau ar trebui să o menținem la minimum? Am obținut puncte care sunt cele mai importante concepții greșite despre carbohidrați.

1. Cel sănătos nu mănâncă carbohidrați

Majoritatea dieteticienilor sunt de acord că un corp sănătos are nevoie de o dietă care să conțină carbohidrați. De aici trebuie să acoperim cel puțin o treime din caloriile noastre zilnice - pe lângă proteine și grăsimi sănătoase. Ce fel de carbohidrați ar trebui să fie acesta este deja următoarea întrebare.

2. Glucide rafinate sau complexe?

Odată ce fiecare tip de dietă aduce cu sine propriul vocabular, este destul de greu să navighezi astăzi pe o mare varietate de carbohidrați. Două grupuri se disting bine: carbohidrații complecși, numiți și „carbohidrați buni”, apar în legume și fructe și sunt „bune” deoarece au o structură chimică mai complexă, care necesită mai mult timp pentru a digera și se descompune mai lent. În plus, fructele și legumele naturii conțin nu numai carbohidrați în sine, ci și fibre, uleiuri vegetale, vitamine împreună cu acesta, astfel că obținem un fel de combinație câștigătoare. Carbohidrații simpli, pe de altă parte, sunt absorbiți rapid datorită structurii lor mai simple - totuși acest lucru se găsește în principal la morcovi, de exemplu, dar este, de asemenea, un fapt că majoritatea carbohidraților „răi” se datorează procesării alimentelor. Această categorie include zahăr rafinat, făină albă, orez alb - deoarece acestea au fost deja „simplificate”, ingredientele valoroase au fost curățate din orez, iar părțile bogate în vitamine și uleiuri au fost omise atunci când bobul a fost măcinat - și apoi nu am făcut-o. Nu vorbim chiar despre zahăr granulat. Iar absorbția rapidă poate duce la fluctuații ale zahărului din sânge, deci nu este bine să exagerați cu acești carbohidrați simpli.

3. Glucidele rafinate sunt inofensive

Din păcate, femeile care consumă prea mulți carbohidrați prezintă un risc crescut de apariție a unui tip de cancer de sân relativ rar, dar dificil de vindecat și cu răspândire rapidă. Un studiu efectuat în SUA pe 335.000 de femei europene a găsit o legătură între indicele glicemic alimentar și tipul de cancer de sân cu receptor de estrogen negativ.

4. Oprirea carbohidraților este calea către sănătate

Bineînțeles, o dietă ar trebui să reducă aportul de carbohidrați rafinați, adică să mănânce mai puțin zahăr, făină, orez sau cartofi. Pe de altă parte, dietele drastice care promit pierderea rapidă în greutate, dar în schimb, toți carbohidrații trebuie eliminați strict din dietă, sunt deja periculoase. Acest lucru se datorează faptului că fructele, legumele și cerealele integrale conțin și carbohidrați, dar există și o serie de substanțe care protejează sănătatea de care organismul are nevoie: vitamine, minerale, fibre, antioxidanți. În schimb, dacă cineva consumă cantități mari de uleiuri și grăsimi care au fost declarate recent inofensive, chiar și riscul bolilor cardiovasculare va crește. Pe termen lung, consumul de alimente sănătoase cu un conținut moderat de carbohidrați are un efect deosebit de bun și asupra persoanelor care țin dieta.

5. Retragerea zahărului este bună

Zaharurile cu carbohidrați sunt mustrate mult, chiar dacă este alimentul principal pentru creierul nostru. Creierul absoarbe în mod constant glucoza din sânge și, dacă nu este suficientă, ne putem concentra mai puțin, vom fi obosiți, vom avea o stare proastă - nu este o afecțiune familiară? De aceea, este important să obțineți zahăr în organism - dar, desigur, nu contează ce.