Condiment vindecător: maghiran

Maghiranul este un condiment preferat al multor gospodine, deoarece se potrivește cu fripturi, legume, supe și tocănițe, de la porc la pui. Știați că nu numai că face mâncarea mai gustoasă, dar și mai digerabilă și mai sănătoasă? Dar așa este!

Originum majorana

Numele de maghiran din bazinul mediteranean este un cuvânt rătăcitor din latină. Era considerată deja o plantă valoroasă în timpurile străvechi. Zeița Afrodita a fost o plantă populară și a fost considerată o africană.

În Evul Mediu, era folosit împotriva afecțiunilor stomacale și a durerilor de cap, precum și a indigestiei, balonării și crampelor abdominale și era aromatizat cu vinuri vindecătoare. Maghiranul a fost unul dintre cele mai populare condimente din bucătăria transilvană, menționat deja în cărțile de bucate la începutul secolului al XVII-lea. Se adaugă la supe, legume, diverse tipuri de carne, în special mâncăruri de vânat.

Astăzi, maghiranul este cunoscut în principal pentru ajutoarele sale apetisante și digestive. Opărirea din frunze de maghiran are un efect expectorant, diuretic și transpirațional, ameliorează crampele, calmează și reduce durerea.

Ulei de maghiran

Uleiul de maghiran, obținut prin distilarea atentă a frunzelor de maghiran, ajută la durerile de cap și are un efect calmant.

Uleiul de maghiran stimulează digestia, ajută la afecțiuni gastro-intestinale, constipație sau balonare și calmează consecințele consumului excesiv de alimente.

Pentru a face uleiul, puneți două mână de frunze de maghiran într-o sticlă și turnați 1 dl de semințe de struguri sau ulei de rapiță. Se lasă să stea trei săptămâni și apoi se filtrează printr-un filtru cu plasă mică. Dacă este necesar, luați-l cu o lingură, dar poate fi folosit și pentru condimente. Acest ulei este excelent pentru pielea uscată.

Efect de vindecare: Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, maghiranul stimulează digestia. Ajută la selectarea sucurilor gastrice, adesea adăugate la alimentele grase greu de digerat. Frunzele sale au efect antiseptic, transpira și - mai ales în cazul bronșitei - relaxează secrețiile lipite în căile respiratorii. Maghiranul ameliorează iritarea membranelor mucoase ale sistemului digestiv, ajută la diaree, balonare și crampe abdominale. Unguentul de maghiran este folosit pentru răceli.

Ingrediente active ale maghiranului

Uleiurile esențiale găsite în maghiran: camforul și aborneolul sunt expectorante, acidul tanic și substanțele amare (cum ar fi terpenolul) stimulează apetitul și digestia. Maghiranul conține, de asemenea, săruri minerale și acid de rozmarin. Această din urmă substanță are efecte antibacteriene și antivirale, scurtează timpul de recuperare după boală și întărește corpul. Carotenoizii (provitamina A) și vitamina C protejează celulele de radicalii liberi și întăresc rezistența organismului.

Sfaturi pentru bucătărie

Maghiranul este una dintre plantele care își păstrează cea mai mare putere chiar și după uscare. Ori de câte ori este posibil, încercați să utilizați maghiran proaspăt, care este mai gustos și conține mai multe vitamine. Frunzele sfărâmate de maghiran uscat își păstrează aroma mai mult decât solul de maghiran.

Maghiranul este foarte eficient în aromele amestecate cu cimbru, busuioc, piper și rozmarin. De asemenea, în multe amestecuri de condimente. La începutul gătitului, adăugați doar o mică parte din maghiran în vas. Păstrați reziduul la final - astfel, ingredientele parfumate ale plantei își dezvoltă aroma mult mai bine.

Pansamente de salată, supă de cartofi, varză cărnoasă, supă de fasole, carne la grătar, mâncăruri de vânat (inclusiv păsări de curte!) Și orice sos de roșii sunt mai ușor de digerat și mult mai gustos dacă adăugați maghiran. Maghiranul este o rudă apropiată cu oregano, dar oregano are un gust mai piperat și are o aromă mai blândă.

Ceai liniștitor - În caz de stomac deranjat, balonare și afecțiuni hepatice, maghiranul fierbe ajută: Se fierbe 1 linguriță de frunze uscate sau proaspete de maghiran cu 2,5 dl de apă și se lasă să stea timp de 10 minute. Bea o cană de opărire încet de 1-2 ori pe zi.

Merită să știi

Maghiranul are un efect benefic asupra stomacului și a vezicii biliare. Câteva frunze uscate sau proaspete ajută la digerarea alimentelor grase și greu digerabile, gâscă, rață, mezeluri, leguminoase și tocănițe grele. Maghiranul face ca preparatele să fie nu numai mai gustoase, ci și mai sănătoase.