Conținutul caloric al borșului cu carne de vită

Borșul pentru supă de vită este unul dintre preparatele tradiționale slave și rusești. Calcularea conținutului caloric al borșului pentru carne de vită poate fi doar de natură generală, deoarece fiecare bucătar și fiecare gospodină au propriile nuanțe în pregătirea mâncării. Pentru cei care urmează un număr și mențin valoarea energetică a dietei zilnice limitată, este important să se reprezinte conținutul caloric mediu al cel puțin unui fel de mâncare.

Conținutul caloric al supei de vită

Pentru a calcula conținutul caloric al oricărui aliment, luați în considerare valoarea energetică și numărul tuturor ingredientelor din rețetă. Pentru a determina conținutul caloric al bulionului de vițel, trebuie mai întâi să cunoașteți compoziția și indicii de bază ai supei.

Supă de vită din două tipuri de produse din carne - carne decojită sau piatră. Conținutul caloric al furajului cu carne de vită poate fi redus prin scurgerea primei grăsimi. Pe lângă reducerea conținutului de energie, acest proces face posibilă obținerea purității și transparenței bulionului finit și elimină necesitatea îndepărtării stropirii cu spumă.

Având în vedere că o oală de borș de 3-4 litri necesită aproximativ 1 kg de carne de vită, bulionul finit are un conținut caloric de 100 g:

supa de oase (tulpina sau scapula) - aproximativ 25 kcal;
bulion (tulpină de tăiere) - aprox. 30 kcal.

Există, de asemenea, unele diferențe în ceea ce privește valoarea nutrițională a osului și bulionului:

bulion - proteine 2,3 g, grăsimi 1,10 g, carbohidrați 2,6 g;
în suc de oase - proteine 4 g, grăsimi 1,3 g, carbohidrați 0,2 g.

Cum se numără caloriile de borș cu carne de vită?

Compoziția tradițională a stocului de legume Borscht, care include varză, cartofi, sfeclă, morcovi, ceapă, verdeață și condimente după gust și preferințe individuale. Se mai folosesc la prăjire, la fabricarea uleiului vegetal sau a siropului și la piureul de roșii. În borșul finit, multor oameni le place smântâna sau maioneza, astfel încât cresc conținutul caloric al fiecărei porții cu 45-60 kcal.,

conținutul de grăsime al aditivului.

Conținutul de calorii al legumelor fierte în borș la 100 g:

cartofi - 77 kcal;
varză - 23 kcal;
sfeclă de zahăr - 50 kcal;
morcovi - 39 kcal;
ceapa - 41 de calorii.

Astfel, conținutul caloric mediu al borșului este de aproximativ 70-100 kcal la 100 de grame de carne de vită, 250 de grame de porție de borș conțin 225 kcal, cu adăugarea de smântână și carne, acest număr crește în consecință.