Anomalii de piață ecologică

Categorie: Industria alimentară Autor: WC, 22.04.2019

Interviu cu Zsolt Kanyó, șeful departamentului de dezvoltare al Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.

- Există intenția statului de a crește greutatea agriculturii ecologice?

- Da, este clar. Creșterea zonelor acoperite de sistemul de control și furnizarea cadrului financiar pentru sprijinul necesar este un obiectiv declarat și parțial atins. O altă întrebare este dacă numai acest lucru va fi suficient pentru a crește permanent greutatea agriculturii ecologice. O altă întrebare este dacă există suficienți profesioniști în aparatul ministerului pentru a se ocupa de acest domeniu.

- În calitate de consumator, cât de mult pot avea încredere în control?

- Sistemul acreditat de inspecție și certificare, care se află sub supraveghere și revizuire oficială constantă, garantează, pe cât posibil, că activitățile și produsele acoperite de certificare îndeplinesc cerințe stricte. Cerințele noastre de documentare extrem de sofisticate - aproape împărțite (raportare, autorizare prealabilă etc.), contactul permanent cu partenerii noștri auditați și auditurile noastre anuale complete și recurente (raportate și neanunțate) lasă o marjă destul de limitată pentru abaterile accidentale sau intenționate. Acest lucru este completat de programul nostru de eșantionare și testare bazat pe suspiciuni și bazat pe risc.

- Unde și cum a început toată povestea asta?

- Proprietarul Biocontroll este Asociația Maghiară de Biocultură, care este în prezent organizația umbrelă maghiară pentru agricultura ecologică (membru al IFOAM UE). A fost fondată de practicieni care au respins protecția plantelor industriale, alimentarea cu nutrienți pe bază de îngrășăminte și producția de alimente bazată pe utilizarea de aditivi și conservanți sintetici. La sfârșitul anilor optzeci, cu ajutorul ajutorului profesional din Olanda, a fost lansat un program de producție și control la scară fabrică, care producea materii prime alimentare exclusiv pentru piețele de export din vest (olandez, german, elvețian). La acea vreme, a afectat până la 200 de hectare, dar acum suprafața totală a agriculturii organice controlate este de peste 200.000 de hectare. Mii de creștere în treizeci de ani.

- Cum vedeți piața actuală a alimentelor ecologice interne?

- Salariile din Ungaria au crescut semnificativ în ultimii ani, ceea ce nici nu a ajutat?

- Deși situația financiară a populației a devenit mai stabilă și veniturile reale au crescut oarecum, nu a existat nicio modificare în structura veniturilor. Cheltuielile cu produsele alimentare reprezintă încă 30% din totalul coșului de cumpărături al unei familii maghiare medii. În Germania, aceeași valoare este doar 10% din coșul de cumpărături. La aceasta se adaugă o altă constrângere asupra creșterii, bio-premiumul extrem de ridicat.

În călătoriile mele în străinătate, am văzut că nici pe rafturile lanțurilor de vânzare cu amănuntul și nici pe piețele producătorilor nu există la fel de multă diferență de preț între articolele convenționale (neorganice) și organice (organice, organice, biologice, eco) ca în Ungaria. O altă problemă este că alimentele ecologice nu sunt văzute cu greu în lanțurile de magazine alimentare din Ungaria. De parcă și comercianții interni ar fi mai puțin dispuși să își asume riscuri. În schimb, alimentele organice „importate” (legume, fructe, produse lactate) au apărut deja în magazinele lanțurilor străine. Este tipic ca și piața maghiară a laptelui și a produselor lactate să funcționeze ciudat: produsele lactate domestice apar pe rafturi la prețuri nerealiste de mari. În schimb, produsele lactate de înaltă calitate austriece sau germane sunt aruncate în lanțurile naționale de vânzare cu amănuntul la prețuri de dumping. Același lucru este valabil și în segmentul alimentar al legumelor și fructelor organice crude și procesate. Nu putem vorbi nici măcar despre segmentul de carne ecologică internă și pește ecologic. Și fără a intra în lanțuri, nu este posibilă creșterea consumului de masă de alimente organice. Acest lucru se datorează în principal deficiențelor capacităților de producție și procesare interne și a capacităților logistice.

- Așadar, cererea pieței pentru produse ecologice crește în vest, nu pe plan intern. Care este motivul pentru aceasta?

- Situația este că nu numai în Occident, ci și în Est, cererea clienților începe să crească și, prin aceasta, nu mă refer la Europa de Est. Sistemul de certificare ecologică Biocontrol este acceptat și recunoscut la nivel mondial. Cu toate acestea, companiile naționale de prelucrare nu au recunoscut încă potențialul procesării materiilor prime din producția ecologică, cu puține excepții. Nivelul scăzut de organizare și cooperarea slabă a producătorilor ecologici, combinate cu lipsa de capital și probleme tehnice speciale (de exemplu, capacități de stocare și logistică subdezvoltate), pe de o parte,. Există, de asemenea, inițiative demne de remarcat, dar, din păcate, doar într-o stare marionetă.

"Chiar dacă cei mari nu sunt, poate cei mici sunt mai flexibili.".

- Există încercări de a începe procesarea alimentelor organice din materii prime organice achiziționate extern și încercarea de a le vinde undeva în noile capacități de procesare stabilite în investiția la scară mică cu un buget de câteva milioane de forinți (sprijin UE și împrumut bancar). Pentru producătorii ecologici, aceasta nu este o piață perceptibilă și, mai ales, comercializabilă pe termen lung. Dacă aplicăm acest lucru în sectorul fructelor ecologice, este clar că o plantație nu se poate baza pe astfel de nișe de piață pe termen scurt. Astfel de încercări sunt cel mai susceptibile de a deranja piața. Cea mai mare problemă cu sistemul actual de sprijinire a dezvoltării rurale, pe lângă procedurile birocratice excesiv de complicate și îndelungate, este lipsa completă de planificare și reglementare a pieței la nivel sectorial. Din păcate, există foarte puțini cultivatori de fructe sau legume de această dimensiune care au propria uzină de prelucrare, iar cei mici nu pot să se unească. Astfel, abilitatea teoretică de a fi rezistentă nu are niciun efect, deoarece nu se poate manifesta cu adevărat.

- Este clar pentru toată lumea că piața consumului de materii prime din Occident este în continuă expansiune.

- Agricultura ecologică a făcut recent obiectul unor atacuri nedemne din presă.

- Afirmațiile formulate - nu este necesar să spunem, sunt complet nefondate - mărturisesc lipsa de expertiză, o denaturare deliberată a faptelor și răutate. Era ca și cum proiectanții campaniei ar fi, ca să spunem așa, spontan, încrezători că cititorul blând nu va fi în stare să acorde atenție detaliilor în goana obosită de la sfârșitul anului. Era ca și cum ar fi vrut să capteze o velă zdrențuită într-o direcție a vântului slab măsurată și să o folosească pentru a-și propulsa propriile nave, strălucitoare-intermitente în exterior, dar șubrede în interior, în detrimentul prestigiului agriculturii bio. Toate acestea cu titluri specific senzaționaliste. Cu toate acestea, nu este nevoie de o astfel de concurență care expiră. Toată lumea își caută propriul adevăr (rentabilitatea investiției) și uneori este greu să recunoaștem că nu sunteți pe drumul cel bun.

Dacă ne uităm la întregul lanț alimentar (de la producția de culturi la creșterea animalelor la producția de alimente), de la sol nu numai la masă, ci și la om (!) Și plasăm sistemul de agricultură ecologică lângă sistemul convențional, cele două sisteme de gândire, valorile și instrumentele sunt evidente, o diferență uriașă între. O felie mică din fiecare dintre cele două sisteme nu este comparabilă. Agricultura ecologică poate fi interpretată într-un cerc logic care include solul, plantele, animalele și oamenii. Se bazează pe întărirea și menținerea fertilității solului și pe reaprovizionarea naturală a elementelor „extrase” de plante din sistem. Adică o metodă de protecție a solului și de cultivare a solului. Principiile sunt stabilite de UE într-un cadru de reglementare complex. Nu există nicio îndoială că strămoșii noștri agricoli au fost adevărați fermieri organici.

În același timp, nu este o paradigmă ortodoxă, nu învechită, ci mai degrabă o căutare profesională, continuă de cale, dezvoltare și reînnoire bazată pe principii morale și profesionale solide. Agricultura ecologică funcționează cu soluri vii care au un miros. Solurile târzii de pe cealaltă parte, distruse de îngrășăminte și pesticide, sunt cel mult doar mirosuri chimice. Modelele teoretice complexe și măsurătorile instrumentale de câmp dovedesc, de asemenea, că amprenta de carbon a agriculturii organice este de ordinele de mărime mai mică decât cea a agriculturii convenționale. Și tot mai mulți oameni recunosc acest lucru. Așa cum nu există viitor pentru om aici pe pământ fără soluri vii, ape vii și insecte polenizatoare.