NUTRIȚIA COPILULUI: ACESTE DEFICIENȚE ÎN REFORMA MENZARE, SUNT DE ACORD?

Recent, „ceva a început” în hrănirea copiilor și mâncarea tradițională a fost înlocuită, cel puțin parțial. Adevărat, schimbarea este mai puțin populară decât copiii, mulți spun că grădinița, meniul școlar este lipsit de gust. Autorul nostru invitat, Anita Kasza însăși, este bucătar și mamă cu doi copii care se străduiește să obțină o dietă sănătoasă. Mă întreb ce părere aveți ca cunoscut al profesiei despre ceea ce ajunge pe masa copiilor?

Ca mamă, sănătatea copiilor mei este primordială pentru mine. De când sunt foarte interesat de știința nutriției încă de când eram copil și inima mea mănâncă sănătos, mă străduiesc în permanență să obțin în mod regulat cea mai sănătoasă mâncare pe masa de masă a familiei. Fiica mea în vârstă de trei ani a trecut poarta grădiniței pentru prima dată în ianuarie 2018, așa că acum am reușit să obțin informații despre alimentația pentru grădiniță.

În opinia mea, reforma cantinei care a intrat în vigoare în 2015 a fost o inițiativă foarte frumoasă, ca urmare a căreia se pot observa în practică următoarele aspecte pozitive:

♥ În prezent, copiii noștri primesc mai puțină sare și zahăr în alimentația publică, alimentele prăjite în grăsimi din abundență au fost aproape complet eliminate.
♥ În fiecare zi, cei mici mănâncă legume și fructe proaspete la grădiniță.
♥ Încearcă să pună produsele din grâu într-o formă mai completă în fața copiilor noștri (croissant de tărâțe, pâine graham, pâine integrală).
♥ Copiii noștri au primit, de asemenea, un bob integral altul decât grâul: orez brun o dată pe săptămână.

Cu toate acestea, pe baza considerațiilor științei nutriționale moderne și luând în considerare numărul crescând de persoane cu alergii alimentare și intoleranțe alimentare în Ungaria de astăzi, următoarele deficiențe pot fi observate în alimentația grădiniței:

Meniul săptămânal este deosebit de unilateral din punct de vedere nutrițional, constând în esență din trei ingrediente principale: grâu, lactate, carne și carne.

# Grâu: Cea mai comună cereale din Ungaria. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că sensibilitatea la gluten câștigă teren și în Ungaria, care, potrivit cercetărilor, poate fi urmărită până la grâu „supra-crescut” în doar câteva decenii, la care sistemul digestiv uman nu s-a putut adapta un ritm. Copiii noștri primesc produse de grâu de 3 ori pe zi la grădiniță. Cu toate acestea, se presupune cu tărie că majoritatea familiilor consumă și produse de patiserie pe bază de grâu la masa familiei la micul dejun și la cină. O astfel de cantitate de preparare a grâului este inutilă sau chiar dăunătoare funcționării optime a sistemului digestiv la persoanele la care sensibilitatea la gluten nu a fost detectată. Ar merita să înlocuiți unele cereale pe bază de grâu cu alte cereale valoroase, cu nutriție ridicată, cum ar fi meiul, hrișca, ovăzul, amarantul, quinoa și orezul spelta și brun.

# Produse lactate în cantități mari: De fapt, din ce în ce mai mulți oameni sunt sensibili la unele dintre ingredientele din lapte (lactoză sau cazeină) și mulți din păcate nu știu acest lucru. Potrivit Wikipedia, 75% din populația adultă a Pământului este incapabilă să descompună complet lactoza. De asemenea, merită luată în considerare următoarea întrebare: De ce, deși majoritatea produselor lactate sunt consumate în Europa și SUA, cea mai mare parte a osteoporozei este diagnosticată pe aceste continente? În timp ce se consumă mult mai puține produse lactate în Asia și Africa (aproape niciuna în unele părți ale acestor continente), în același timp, osteoporoza nu este nici pe departe la fel de mare. Diverse cereale integrale, semințe oleaginoase, leguminoase, legume cu frunze verzi au cantități mari de calciu, iar calciul poate fi absorbit din ele foarte ușor. Unele produse lactate ar putea fi, de asemenea, înlocuite prin includerea alimentelor valoroase enumerate în alimentația publică.

# În prezent, copiii noștri nu primesc în dietă semințe de ulei bogate în acizi grași omega-3 și calciu (nuci, semințe de mac, semințe de susan, alune, migdale, semințe de chia ...) și nici tofu, care ar putea completa dieta De 1-2 ori pe săptămână. Acizii grași omega-3 s-au dovedit a fi deosebit de importanți pentru dezvoltarea creierului și funcționarea optimă a sistemului nervos.

Tabel: Un meniu săptămânal pentru grădinițe 02/26/2018-20/03/2018, Hajdúszoboszló

Evident, implementarea reformei cantinei nu este un lucru ușor de făcut. Am o diplomă de „bucătar” și știu bine că toți bucătarii din țara noastră învață abilități de gătit dintr-o carte care nu pune deloc accent pe cunoștințele științei nutriției! (Cartea din care am învățat profesia de bucătar în 2016 a fost publicată în al patrulea trimestru al anului 1988. Astfel, cunoștințele moderne despre nutriție nu pot fi incluse deloc în ea.)

Celălalt factor agravant este că cele mai ieftine produse alimentare, care sunt disponibile pe scară largă astăzi și sunt disponibile pe scară largă, din păcate nu servesc o dietă sănătoasă, dar oferă ingredientele în mesele pregătite. O soluție ar putea fi ca guvernul să pună mai mult accent pe sprijinirea alimentelor de reformă.

Cu toate acestea, este un mare ajutor pentru părinți că majoritatea copiilor din Ungaria primesc astăzi gratuit o grădiniță/cantină școlară datorită statului. (Copiii cu un venit familial sub un anumit nivel.)

Sunt convins că în Ungaria de astăzi există deja profesioniști serioși cu ajutorul cărora reforma cantinei poate fi implementată cu succes pas cu pas. Cu toate acestea, acest lucru necesită sprijinul atât al guvernului, cât și al părinților.

Ar merita să ne gândim la sugestiile enumerate mai sus în numele unei alimentații moderne și sănătoase și, nu în ultimul rând, pentru sănătatea generației în creștere, a copiilor noștri.