Sylvia Gastro Angel

coapsă

  • aproximativ 60 kg kg cotlet de porc (aprox. 4 felii)
  • 20 dkg sunca
  • 20 kg de brânză Emmental
  • sare și piper după gust

Pentru panare:

  • 20 dkg pesmet
  • 20 dkg făină
  • 4 ouă

  • aproximativ 4-5 dl de ulei

Pregătire:

Tăiați feliile de carne subțire, sare și piper. Felia de brânză este înfășurată în șuncă și plasată în mijlocul unei felii de carne și apoi acoperită cu cealaltă felie. Marginile sunt bine comprimate și fixate cu un știft sau cu unghii de carne în unele locuri. Rotiți mănunchiurile de carne în făină. Bateți ouăle și condimentați cu sare și piper. Carnea se panifică de două ori: ouă, pesmet, ouă din nou, pesmet. (Avem 4 chifle umplute ca asta.)
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea într-un foc mediu nu foarte fierbinte sub un capac.
L-am servit cu o garnitură mixtă și sos tartru.