Sylvia Gastro Angel

Cred că cotletul Csaba este cel mai delicios rece, feliat subțire. Desigur, îl putem servi și cald, în mod tradițional, cu puțină garnitură. Carnea prăjită are caracteristica bună că putem pur și simplu să o unim și apoi să așteptăm până când este gata în cuptor.
Cotletul Csaba este un adevărat clasic retro și un personaj popular în mâncărurile reci.

Ingrediente pentru 4 persoane:

aproximativ 1 kg coapă de porc dezosată
1 suvită (aprox. 20 dkg) de cârnați țărănești
aproximativ 4 lingurițe de ulei
1 pahar de apă sau vin alb uscat
5-6 căței de usturoi
2 cepe
sare și piper după gust
1 linguriță de sare de porc friptă

Înfășurăm cotletul pe lungime (sau îi cerem măcelarului nostru să facă acest lucru, așa cum am făcut eu:)) și introducem cârnații în acest loc. Dacă este dificil să alunecați, ungeți puțin cârnații. Dacă iese din ambele părți, nu este o problemă. Carnea este apoi plasată într-o tavă de copt sau într-un vas ignifug. Ungeți cu ulei, sare, piper după gust și presărați cu carne de porc friptă. Ceapa și cățelele de usturoi curățate și sfărâmate sunt, de asemenea, așezate lângă carne. Se toarnă peste apă sau vin și se acoperă cu folie. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 1,5 ore până se înmoaie. (Între timp, întoarceți-l o dată!)
La final, prăjiți ușor blatul fără folie, dar presărați pentru a nu se usca.
Dacă se servește cald, lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră înainte de a felia și serviți ceapa separat. Am servit-o rece, cu maioneza marar salata de porumb cu branza afumata si oua umplute cu crema de branza.

Bacsis: Atunci când alegeți un cârnat, asigurați-vă că cârnații uscați nu sunt neapărat buni pentru acest fel de mâncare, ci mai degrabă o bucată puțin mai suculentă, mai moale.!