Crabul casei

Îmi place pâinea bună, cui nu i-ar plăcea. Mă coc deseori acasă, poate îți mai amintești încă de nenorocirea din jurul primăvară, aluatul sălbatic cultivat acasă. Cred că produsele de patiserie foarte bune nu se potrivesc, așa că, deși trăiesc din gătit și aproape aștept mâncare fierbinte de la mine, nu mă jenează să pun doar câteva felii de pâine proaspătă, crocantă, în fața puilor, atunci când se așteaptă în mod neașteptat organizează-mă să vorbesc. Pentru a face acest lucru, obișnuiesc să pun împreună un pachet cu o cremă rapidă din ceea ce tocmai am găsit în frigider, am tăiat câteva legume în fâșii și o cină perfectă este gata.

… Chiar dacă prietenele sunt dispuse să consume deloc „gluten”. Pentru că aceștia sunt inamicii publici numărul unu în multe cunoștințe în zilele noastre. Nu mă înțelegeți greșit, știu exact ce este boala celiacă gravă, dacă cineva nu are basm, într-adevăr nu există făină, dar din fericire doar 1-2 din 100 de persoane suferă de fapt. Medicul dumneavoastră stabilește dacă cineva este cu adevărat sensibil la făină. Deci, nu cred când un masaj budist budist, un șaman polar organic sau un vizualizator de aur spiritual declară: „Deși nu poate fi detectat cu instrumente, credeți-mă, sunteți și sensibil la gluten și chiar toți, pur și simplu nu știi despre tine ”! Așadar, de acum încolo, el crede că poți mânca gustul îngrozitor, deloc mai sănătos decât pâinea obișnuită, să știi ce are Dumnezeu în ea, dar măcar orori nejustificat de scumpe, fără gluten.

Așadar, de obicei îi întreb pe prietenii „făină de nemen” dacă știu ce naiba este deloc glutenul, dar, desigur, de obicei nu au nicio idee, așa că acum îți voi spune dacă nici tu nu ești sigur. Glutenul, cunoscut și sub numele de gluten, este un compus din două proteine care se găsesc în făină, gliadină și glutenină. Aceste proteine formează o matrice asemănătoare rețelei atunci când sunt expuse la umiditate. Această plasă captează bulele de gaz formate în aluat prin dospire în timpul fermentării și apoi captează aburul generat în timpul coacerii. Acest lucru va face acele găuri minunate în pâinea bună. De ce această proteină se consideră o otravă într-o dietă pe bază de proteine paleos, încă nu înțeleg exact. Faptul este, totuși, că pâinea făcută din făină fără gluten nu are o plasă matricială, astfel încât gazele formate de agenți de volum se evaporă pur și simplu din aluat. Cred că este deja de înțeles de ce atât de multe pâini fără gluten definite ca „sănătoase” sunt atât de bune încât poți ucide cu ușurință oamenii cu ea.!

Așa că oricine se gândește la ceva când mănânc, mănânc pâine obișnuită. Cu toate acestea, mă ocup întotdeauna de un lucru: pâinea nu trebuie ambalată cu aditivi. Sunt convins că cei care nu sunt sensibili la făină, dar vor fi bolnavi de produse de patiserie, nu vor putea tolera glutenul, dar este mai bine doar în hipers, pâini destinate consumului în masă, dacă nu știm ce fel de materiale plastice. De aceea cumpăr mereu pâine integrală și de secară în Good Bread, pentru că nu folosesc aditivi și își macină și boabele în propria moară. Produsele coapte, preponderent din făină care nu este albă, îngrășează o picătură mai puțin și nu vă împing nivelul glicemiei în cer. Iar un gust mai rustic decât pâinea albă se potrivește mai bine pentru multe unguente cu aromă dominantă.

Așadar, când Andi a venit zilele trecute să schimbe lumea împreună, de obicei îi era foame de lup. Nu aveam nicio dorință de a găti, așa că m-am uitat la ce i-aș putea oferi, ceea ce o face să trăiască bine, dar nici măcar nu trebuie să mă piperez ore întregi. Am găsit o cutie de brânză de capră proaspătă în frigider și erau și câteva ardei prăjiți în coajă, deoarece aruncă minunat salate de iarnă, așa că fac întotdeauna porții mari din ea, vă recomand, nu veți regreta aceasta. 10 minute mai târziu, cina era deja pe masă. Cremă de brânză de capră prăjită cu boia de ardei, pâine de secară aromată cu nucă și câteva legume proaspete. Am vorbit cât am mâncat atât timp cât am mâncat atât de bine, orice s-a întâmplat, viața este cu adevărat minunată.

Ei bine, și apoi rețeta. Această cremă este un exemplu frumos de mâncare „perfect simplă”. Stă 3 zile la frigider, e adevărat, nu am avut-o niciodată atât de mult încât să nu se epuizeze în timpul respectiv.

200 g brânză de capră proaspătă
1 ardei gras roșu mic
1 cățel de usturoi
1 linguriță ulei de măsline
¼ coajă de lămâie rasă
sare

Încălziți cuptorul la o temperatură cât mai caldă sau porniți gazul dacă aveți o plită pe gaz.
Puneți ardeii în cuptorul fierbinte sau prăjiți peste o flacără de gaz, răsucind uneori cu cleme de carne până când pielea devine neagră. Nu vă temeți, coaja neagră nu înseamnă că și carnea legumelor este arsă! Coaceți bine, altfel nu veți putea dezlipi coaja. Puneți ardeii iute într-un castron și acoperiți bine, lăsând la „puf”. Odată răcite, dezlipiți coaja și îndepărtați semințele.
Pureați ardeii cu un mixer.
Puneți ardeii cu brânză de capră, ulei de măsline și usturoiul stors într-un castron și amestecați cu o spatulă.
Radeți puțină coajă de lămâie, dar aveți grijă să nu dominați aroma. Sarat la gust.
Se servește cu pâine de secară sau grâu integral și legume feliate.

-->