Cremă de vinete (vineta)

Cremă de vinete (vineta)

vinete

O varietate de feluri de mâncare poate fi făcută din vinetele purpurii tipice episcopului, dar poate cea mai populară este crema de vinete.

Crema de vinete pătată pe pâine prăjită cu adevărat excelentă, cu pâine proaspătă de casă și pita ca aperitiv, dar poate acționa și ca protagonist.

Cumpărați doar vinete care au o coajă strălucitoare frumoasă și, dacă le apăsați cu degetele, nu va mai rămâne niciun loc în loc. Piesele de aproximativ 5-9 cm în diametru sunt cele mai bune. Interiorul exemplarelor mai mari poate fi gol, cu multe semințe maronii în ele, ceea ce le face gustul amar. Scoateți întotdeauna tulpina verde a vinetelor înainte de coacere. Oferă un gust toxic pe de o parte și un gust amar pe de altă parte. Dacă îl coacem întreg, cu siguranță îl vom înțepa cu o furculiță, altfel s-ar putea să crape și să explodeze. Utilizarea instrumentelor metalice decolorează vinetele. Dar cuțitul acoperit cu ceramică, de exemplu, poate fi deja utilizat.

Vinetele primesc cel mai bun gust de fum când sunt prăjite pe cărbune. Era bine să fi căzut, cu pielea încrețită, neagră.

Persoanele care fac dietă sau pur și simplu cei care au grijă de liniile lor o pot consuma, de asemenea, cu încredere, întrucât 10 dkg de vinete conțin doar 27 de calorii (desigur, acest lucru nu este cazul versiunii cu maioneză). Uleiul sau maioneza, în unele variante, atunci când adăugați smântână, țineți cont de cât de uleioasă este, în principiu, vinetele prăjite. Adăugați cantitățile recomandate în funcție de dacă doriți o textură cremoasă mai moale sau puțin mai densă.

Crema de vinete - o rețetă de bază

4 vinete de dimensiuni medii
5-6 căței de usturoi
2 cepe de cap mediu
2 dl ulei de măsline
Piper negru proaspăt măcinat și sare după gust

Vinetele sunt înțepate cu o furculiță de lemn, de preferat la grătar, întregi, rotite din când în când, până când pielea este aproape neagră. (Asta înseamnă aproximativ 25 de minute). Dacă nu avem ocazia să facem grătar, o putem face la cuptor, aici timpul de coacere va fi mai mare. În acest caz, acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu sau împingeți o tavă cu flanșă sub ea pentru a preveni scurgerea sucului de vinete în cuptor.

Când este prăjit, tăiați-l în jumătate. Folosind două furci de lemn, trageți cu îndemânare carnea moale a vinetelor din coajă. Cu o furculiță de lemn asigurăm vinetele la colț, cu cealaltă furculiță de lemn, întoarcem interiorul cu o mișcare îngrijită. Așteptați ca vinetele să se răcească complet. Până atunci, tocați ceapa foarte mărunt. Când vinetele s-au răcit, adăugați usturoiul, ceapa și condimentele și amestecați într-o pastă într-un blender sau în blender, în timp ce turnați în mod constant uleiul de măsline într-un jet subțire. Dacă doriți o textură puțin mai groasă, mai rustică, o puteți stoarce cu o furculiță, o lingură de lemn (tăietor de vinete) în loc de smoothie, putem amesteca crema de vinete, dar apoi presăm usturoiul prin presă mai întâi. Poate fi păstrat în borcane și păstrat la frigider săptămâni întregi.

Versiune maioneză - adăugați aceeași cantitate de maioneză în crema de bază de vinete în loc de ulei (există locuri în care jumătate se face cu smântână și jumătate cu smântână).

Crema de vinete cu lamaie - adăugați o jumătate de suc de lămâie stors la crema de vinete de bază.