Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru aluat:
40 dkg făină fină, 1 pachet de praf de copt, 15 dkg zahăr granulat, 20 dkg unt sau margarină de copt, 4 gălbenușuri de ou, 2-3 linguri smântână
pentru a unge tava de copt:
unt sau margarină de copt
pentru spuma de nuc:
4 albușuri, 15 kg zahăr granulat, 25 kg kg nuci măcinate
pentru crema:
2 pachete (2 × 40 grame) pudră de cremă cu aromă de vanilie pentru gătit, 5 dl lapte, 25 dkg de unt sau margarină de copt, 25 dkg zahăr pudră

1. Pentru aluat, rolați făina cu praful de copt și apoi frământați cu zahărul, untul moale (temperatura camerei) sau margarina, gălbenușul de ou și smântână suficientă pentru a face un aluat ușor de manevrat. Apoi este împărțit în 3 părți.
2. Pentru spuma de nucă, bateți albușurile într-o spumă tare, presărând zahărul puțin câte puțin spre final. Apoi transformați cu grijă nucul în această spumă tare pentru a evita zdrobirea.
3. Întindeți o foaie de copt de dimensiuni medii, 27 × 27 centimetri și apăsați uniform pe unul dintre pantofii de aluat. O treime din spuma de nuc este netezită uniform, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit cu o flacără medie (180 ° C; într-un cuptor cu agitare de aer 165 ° C) timp de 16-18 minute. Coaceți încă 2 foi din ingredientele rămase în același mod. Este important, dacă nu avem o tavă medie de copt, putem coace aluatul într-o tavă tradițională de copt mare, dar o putem întinde doar la 27 × 27 centimetri, altfel va fi prea subțire.
4. Pentru cremă, amestecați pudra de cremă în lapte până se omogenizează, apoi gătiți până se îngroașă, amestecând continuu, lăsați să se răcească, apoi amestecați cu un tel electric. Se amestecă untul sau margarina cu zahărul pudră până se omogenizează, apoi se lucrează în crema de lapte de vanilie pe lingură.
5. Așezați foile de aluat unele peste altele unse cu crema și lăsați 1-2 ore pentru a aduce gustul împreună.

Sfat bun
- Conform rețetei originale, crema conține zahăr cristal, care trebuie amestecat cu unt (margarină). Din experiența mea, totuși, nu se topește perfect în acest fel, motiv pentru care zahărul pudră a ajuns în el. Dacă se face cu zahăr granulat, se adaugă în lapte împreună cu pudra de cremă și se fierbe la o densitate groasă cu agitare, astfel încât zahărul să se topească în el. Când se răcește, trebuie doar bătut cu unt (margarină).

aproximativ 25 felii
Timp de preparare: 1 oră 30 minute
O felie: 342 kcal • proteine: 5,5 grame • grăsimi: 18,1 grame • carbohidrați: 38,8 grame • fibre: 1,2 grame • colesterol: 50 miligrame