Tort Creme Brulee

creme

Pregătire:

1. Întindeți o formă de tort de fructe cu diametrul de 20 cm, cu un fund detașabil și unt topit.

2. Aluatul este întins într-o placă rotundă subțire de 3 mm pe o placă de frământare ușor aplatizată sau pe o suprafață de lucru. Tigaia de fructe se tapetează (vezi mai jos) cu aluatul și se pune la frigider timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

3. Așezați hârtie de copt pe aluat, presărați fasole uscată sau linte și coaceți la cuptor timp de 10 minute pentru a solidifica aluatul. Scoateți fasolea sau lintea și hârtia, puneți din nou tortul la cuptor timp de 5-10 minute până când mijlocul aluatului capătă puțină culoare. Îndepărtați și lăsați să se răcească. Temperatura cuptorului a fost redusă la 120 ° C.

4. Într-un castron mic, încălziți smântâna cu laptele până la punctul de fierbere. Într-un bol de amestecare, amestecați ouăle cu zahărul până se albesc, adăugând în același timp crema de lapte fierbinte și aroma de vanilie în porții. Amestecul este turnat printr-o sită pe baza aluatului. La cuptor aprox. Coaceți 45 de minute până când umplutura apare fermă la atingere.

5. Scoateți, lăsați tortul să se răcească complet, apoi presărați uniform blatul cu zahărul. Setați cuptorul la putere medie. Acoperiți marginea aluatului, în cerc, cu folie de aluminiu și glisați tortul în cuptor pentru a carameliza zahărul deasupra. Dacă se bronzează prea repede ici și colo, vom acoperi și acele locuri cu folie de aluminiu. În cele din urmă, îl scoatem din matriță, având grijă să nu atingem stratul fierbinte de zahăr! Când este complet răcit, serviți felii.

Căptușeala tortului:

1. Așezați aluatul pe un sucitor și rotiți-l peste forma de tort (figura 1).

2. Apăsați marginile aluatului în partea ondulată a formei de tort preparată cu o bilă mică frământată din aluatul rămas (Fig. 2).

3. Rulați cu atenție, dar ferm, ruloul de-a lungul marginii formei de tort (Fig. 3) pentru a separa marginile proeminente ale aluatului. Matrița căptușită se pune la frigider timp de 10 minute.

4. Înțepați fundul tortului cu o furculiță, astfel încât aburul generat în timpul coacerii să poată scăpa prin găuri (imaginea 4).