Rețetă creveți și pește-spadă cu sos de vinaigretă șofran

Se prăjește fileul de pește spadă și creveții până când sunt prăjiți, deoarece carnea de file de pește spadă se usucă foarte ușor dacă este la grătar prea mult timp.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 bucată de ardei roșu
2 inimi de salată
3 căței de usturoi
25 dkg pește-spadă filetat
2 linguri suc de lamaie
6 linguri de ulei de măsline
12 creveți gata de consum
1 pungă mică de șofran (0, 1 g)
1,5 dl vin alb uscat
2 linguri de oțet de sherry
0,5 grămadă de pătrunjel frunze ondulat
sare, piper negru proaspăt măcinat
1 ardei galben

Pregătirea

Inimile salatei sunt spălate, apa este scuturată, iar frunzele sunt tăiate în fâșii. Aranjați-le pe o farfurie mare sau plată de salată. Se toacă ardeii, se ornează, se clătește, se taie fâșii și se presară în final salata.

Usturoiul se curăță și se toacă. Peștele-spadă este tăiat în cuburi de 3 cm, presărat cu suc de lămâie, apoi sărat și piperat.

Într-o tigaie din teflon, încălziți 3 linguri de ulei de măsline și prăjiți peștele tăiat cubulețe și creveții în ea. Se adaugă usturoiul și șofranul și se prăjesc împreună pentru o perioadă scurtă de timp. Se toarnă peste vin și se îngroașă pe jumătate fără capac.

Scoateți peștele și creveții și întindeți-i pe salată. Scoateți vasele de pe aragaz, sare, piper, condimentați cu oțet de sherry, apoi presărați salată, pește și creveți.

Clătiți pătrunjelul și scuturați apa unul câte unul. Într-o tigaie mică cu fundul gros, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți ușor fibrele de pătrunjel din ea. Scoateți-o, scurgeți-o pe hârtie de uz casnic și puneți fibrele pe salată. Servit cu pâine maro proaspătă.

Pește-spadă pe un pat de salată variată: 25 kg de file de pește-spadă sunt tăiate cubulețe și se fierb la foc mic până se înmoaie. Scoateți peștele din lichidul aburitor și păstrați-l cald. 25 dkg de frunze de salată mixtă și 5 dkg de pinteni de grădină sunt spălate și șterse uscate sau centrifugate. Clătiți 2 roșii, tăiați-le în jumătate, tăiați zona din jurul tulpinilor și tăiați carnea. Așezați frunzele de salată, pintenii de grădină și roșiile pe farfurii de salată. Se amestecă 2-3 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper negru, 1 lingură de mărar tocat și 2 linguri de smântână. Așezați peștele pe salată, presărați sosul și serviți garnisit cu pinteni de grădină.

Valoarea nutritivă a rețetei:

320 kcal (1334 kJ), 10 g proteine, 21 g grăsimi, 6 g carbohidrați