Intoleranță la histamină: cu cât mănânci mai sănătos, cu atât te otrăvești mai mult

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Dureri abdominale frecvente, migrene torturoase, erupții cutanate mâncărime, amețeli, tulburări de somn, curgerea nasului. Când cineva experimentează toate acestea dintr-o dată, pe lângă faptul că se simte foarte ramas, el crede că toate relele lumii îl torturează. Cu toate acestea, este de conceput că vă confruntați cu un singur dușman, histaminozele care nu sunt atât de cunoscute, dar cu atât mai neplăcute.

Se poate spune că diferite alergii și intoleranțe alimentare, precum sensibilitatea la gluten, lactoză, arahide sau chiar căpșuni, sunt acum considerate o boală publică. Intrăm într-un magazin alimentar obișnuit și, deși nu este distractiv ieftin, găsim o versiune fără gluten sau lactoză a fiecărui aliment și există un avertisment pe ambalaj că produsul poate conține urme de alune.

În schimb, intoleranța la histamină, diagnosticul, tratamentul și deservirea pacienților de către industria alimentară sunt încă la început, așa că cel mai probabil nimeni nu ne va atrage atenția asupra alimentelor pline de histamină și că ar putea fi chiar dăunătoare pentru noi. Dr. Éva Francovszky, pneumolog și oncolog, a fost întrebată despre cauzele intoleranței la histamină și despre modul de recunoaștere a simptomelor ei.

Ce este histamina și ce ne face hipersensibili la ea?

„Histamina este un mediator chimic în corpul nostru care este prezent în mod natural, numit neurotransmițător, care este produs și depozitat în celulele mastocite și într-un tip de celule albe din sânge, bazofilele. Este eliberat ca o parte de protecție a sistemului imunitar în timpul reacțiilor alergice, inflamației, protecției împotriva agenților patogeni, dar chiar și stresul, modificările hormonale, consumul anumitor alimente sau anumite medicamente pot provoca eliberarea acestuia ”, explică expertul.

Histamina este parțial produsă de corpul nostru și parțial conținută în alimentele noastre. Degradarea histaminei eliberate în organism, precum și ingerată din exterior are loc în mod normal, fără probleme, cu ajutorul enzimei DAO (diamino oxidază). Cu toate acestea, în absența sau funcția redusă a acestei enzime, descompunerea este semnificativ încetinită și histamina se acumulează în organism, provocând simptome asemănătoare alergiilor - aceasta se numește toleranță la histamină. Vorbim despre o așa-numită reacție pseudoalergică, deoarece simptomele sunt aceleași cu simptomele alergice tipice. Pacienții pot solicita asistență medicală pentru simptome alergice respiratorii, cum ar fi curgerea nasului, strănutul, tusea și mâncărimea ochilor, dar la sfârșitul testelor există istoric de probleme cu histamina.

Astfel, histaminoza este un sindrom care apare după consumul alimentelor cu un conținut ridicat de histamină și datorită cantității mari de histamină eliberată în organism. În plus, consumul de alimente și medicamente care inhibă degradarea histaminei și cauzează eliberarea histaminei poate provoca, de asemenea, plângeri.

Suspectați intoleranța la histamină dacă apar aceste simptome

Sondajele arată că intoleranța la histamină afectează doar cinci până la șase procente din populație, dar rata crește, deoarece prezența enzimei DAO este acum examinată tot mai frecvent. Deoarece simptomele sunt adesea similare cu cele ale alergiilor și intoleranței alimentare, medicii le suspectează mai întâi, dar dacă testele nu funcționează, apare posibilitatea intoleranței la histamină.

„Enzima care descompune histamina este produsă de mucoasa intestinală și poate exista o serie de motive pentru care nu este suficientă. Printre cauze se numără infecția intestinală, inflamația intestinală, sensibilitatea la gluten, sindromul intestinal permeabil, cancerul intestinal și consumul anumitor medicamente și alcool. În același timp, este investigată posibila origine genetică a toleranței la histamină ”, spune dr. Eva Francovszky.

Aceste alimente sunt evitate în caz de intoleranță la histamină

Este important să clarificăm că histamina singură nu este deloc dăunătoare și chiar este esențială pentru funcționarea corpului nostru.

De asemenea, este conținut în cele mai sănătoase alimente și, spre deosebire de vitamine, nici prelucrarea nu îl dăunează, așa că, chiar dacă gătim ingredientul dat, nu va conține mai puțină histamină.

„Problema începe atunci când nu o putem descompune corect, deoarece este mult mai greu de evitat decât glutenul sau lactoza, dar o dietă fără histamină sau săracă în histamină, în funcție de gradul de intoleranță, este o parte esențială a tratamentului histaminozei, ”Explică Dr. Eva Francovszky.

Există două grupuri de alimente și alte substanțe de evitat (de exemplu, medicamente): cele cu un conținut ridicat de histamină și cele care inhibă degradarea sau eliberarea histaminei. Dar cât de bine puteți tolera aportul de histamină și ce simptome va provoca variază de la individ la individ.

Urmează o lungă și deprimantă listă de interdicții

Roșiile, ceapa, vinetele, spanacul, ciupercile, leguminoasele, varza murată și murăturile trebuie evitate în rândul legumelor și al preparatelor vegetale.

Fructele interzise sunt căpșuni, zmeură, citrice, banane, ananas, kiwi, papaya, avocado. Dintre semințe oleaginoase, nuci, semințe de mac, arahide, semințe de floarea-soarelui, lapte și produse din lapte vegetal, lapte crud, brânzeturi maturate (precum Emmental, Camembert, parmezan) și preparate din brânză, lapte de soia, tofu și niște iaurturi.

Dintre produsele din cereale, germenii de grâu, hrișca nedecorticată, pastele fermentate, produsele de patiserie neproiocite sunt interzise, însă unii dietetici recomandă o dietă complet fără gluten în caz de intoleranță la histamină.

Dintre cărnuri și produse din carne, trebuie evitate carnea marinată, uscată, afumată și produsele din carne, precum mezeluri, cârnați, pateuri și carne tocată. Unele pești și fructe de mare sunt, de asemenea, pline de histamină, așa că trebuie să renunțați la ele, precum pește afumat, produse din pește, crabi, midii, caracatiță sau chiar calmar.

În plus, ar trebui evitate uleiul de floarea-soarelui și de nucă, precum și albușurile de ou, iar printre băuturi se numără alcoolul, în principal vinuri și șampanie, ceai negru, ceai rooibos, băuturi energizante, sucuri de citrice, limonadă, băuturi din cacao, suc de roșii și, de asemenea, cafea.

În plus, ciocolata, pudra de cacao, sosul de soia, oțetul, chili, amestecuri de condimente, cuburi de bulion, ketchup și unii aditivi și conservanți pot provoca simptome.

Este important să știm că cu cât un aliment este mai maturat, fermentat sau matur, cu atât este mai mare conținutul său de histamină. Alimentele conservate trebuie evitate și cel mai bine este să consumați tot ce este proaspăt preparat și să procesați imediat ingredientele achiziționate.

Nu numai că pot apărea simptome de răceală, menționăm

Simptomele variază de la individ la individ și pot chiar să se schimbe în timp și să afecteze aproape întregul corp. După ce ați consumat alimente bogate în histamină, este posibil să aveți simptome ale pielii, afecțiuni respiratorii, probleme circulatorii sau digestive sau chiar probleme vegetative. Cele mai frecvente sunt: mâncărimi ale pielii, erupții cutanate, înroșirea pielii, înroșirea feței, curgerea nasului, strănut, tuse, respirație scurtă, diaree, dureri abdominale, balonare, arsuri la stomac, greață, greață (senzație de rău), tensiune arterială fluctuantă, cefalee, migrenă, amețeli, edem, dar în cazuri severe pot apărea chiar și reacții anafilactice.

Deoarece intoleranța la histamină este de obicei o boală dobândită care poate fi declanșată de, să zicem, inflamație intestinală severă, dar chiar și printr-un curs pe termen lung de antibiotice care poate duce la o scădere drastică a nivelurilor de enzime DAO, de multe ori nici nu știm pentru mult timp că mâncăm.

Histamina care leagă receptorul (foto: istock)

Deoarece nu este o alergie, simptomele nu apar imediat până când nivelul histaminei atinge un punct critic.

O concentrație de histamină din sânge de 0,3-1,0 ng/ml este considerată normală. Cu cât este mai mare nivelul de histamină nedetectată ingerată sau eliberată în sânge, cu atât pot apărea simptome mai severe. Simptomele nedorite se pot dezvolta în câteva ore după ce consumați alimente cu un conținut ridicat de histamină și chiar și conținutul de histamină al alimentelor consumate în timpul zilei se poate acumula în organism dacă nu îl putem descompune în absența enzimei DAO. Iar alimentele și medicamentele care eliberează histamină și inhibă descompunerea acesteia pot avea un efect negativ chiar și zile mai târziu.

Avem, de asemenea, vești bune pentru asta

Deși simptomele sunt similare, testele de alergie alimentară și intoleranță nu dezvăluie această boală, necesită un test special de sânge care să arate nivelul enzimei DAO din sânge. Dacă acest lucru este extrem de scăzut, există posibilitatea de intoleranță la histamină.

Dacă diagnosticul este histaminoză, aveți nevoie de o dietă specială, fără histamină sau săracă în histamină, pe care un dietetician vă va ajuta să o puneți împreună. (Privind lista neagră de mai sus, nu ar trebui să fie un lucru ușor de făcut.) În plus, medicul poate recomanda utilizarea unui antihistaminic pentru ameliorarea simptomelor, precum și posibilitatea de a lua un preparat care conține enzima DAO - am aflat de la dr. De la Eva Francovszky.

Vestea bună este că toleranța la histamină este un proces reversibil în multe cazuri, deși poate dura până la trei până la cinci ani. Dacă se elimină afecțiunile care afectează peretele intestinal și, prin urmare, reduc producția enzimei DAO, producția de enzime și, astfel, capacitatea de degradare a histaminei vor fi optimizate în timp, astfel încât intoleranța și simptomele torturoase însoțitoare pot dispărea.