Cu mai puțină carne, lumea ar fi mai sănătoasă și mai bogată

carne

Consumul de mai puțină carne, mai multe fructe și legume ar putea preveni milioane de decese premature până la jumătatea secolului, ar reduce semnificativ emisiile de încălzire globală și ar putea reduce miliarde de dolari pe an în cheltuielile de atenuare a sănătății și a schimbărilor climatice, spun cercetătorii.

Un studiu publicat în Jurnalul Academiei Americane de Științe (PNAS) a fost primul care a evaluat efectele asupra sănătății și asupra mediului ale trecerii la o dietă mult mai vegetală. Marco Springmann, șef de cercetare la Programul de producție și consum al produselor alimentare de la Universitatea Oxford, spune că o dietă dezechilibrată cauzează probleme grave de sănătate la nivel mondial, iar sistemul nutrițional mondial este responsabil pentru mai mult de un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră.

Cercetătorii instituției au analizat efectele că până la mijlocul secolului, omenirea ar trece la diferite diete. Specialiștii au studiat patru tipuri de diete: standardul actual; una care solicită creșterea consumului de fructe și legume, consumul de carne roșie, zahăr și calorii, în conformitate cu orientările globale; diete vegetariene și vegane. Rezultatele arată că urmarea unei diete în conformitate cu liniile directoare globale ar preveni moartea prematură a 5,1 milioane de persoane pe an până în 2050 și dietele vegane de orice origine animală fără toate tipurile de produse de origine animală până în 2050. Liniile directoare dietetice ar reduce emisiile legate de alimente cu 29%, vegetarienii cu 63% și veganii cu 70%.

Dacă lumea ar trece la dietele de mai sus, 700-1000 miliarde dolari pe an ar putea fi economisiți în îngrijirea sănătății, în timp ce beneficiile economice ale scăderii emisiilor de gaze cu efect de seră ar putea ajunge la 570 miliarde dolari. Autorii studiului au analizat care schimbări ar fi cele mai eficiente în fiecare zonă, luând în considerare diferențele regionale.

Reducerea consumului de carne roșie ar avea cel mai mare impact în Asia de Est, Vest și America Latină, în timp ce consumul crescut de fructe și legume ar reduce cel mai mult decesele din Asia de Sud și Africa Neagră. Realizarea tranziției ar necesita o creștere de 25% a consumului global de fructe și legume și o reducere de 56% a consumului de carne roșie. De asemenea, oamenii ar trebui să consume cu 15% mai puține calorii.