Tort Charlotte cu zmeură

tort

Se spune că unul dintre bucătarii rococo Louis a inventat această bomboană, este foarte arătos, visul este delicios, plin de fructe, plin de spumă. Rețeta originală folosește caise - am făcut-o cu căpșuni ultima dată și a fost grozav. Acum voi încerca zmeura.

Iată deci un tort clasic Charlotte.

Fac o prăjitură ușoară, de obicei untată. Gălbenușul a patru ouă amestecat cu patru linguri de zahăr pudră până la spumă, în el un vârf de sare, o gură de esență de vanilie, patru linguri de făină fină și patru linguri de unt topit. Se amestecă ușor și apoi se adaugă albușurile bătute tare din piatră făcute din cele patru albușuri. Atât, și netezindu-l pe hârtie de copt, îl coac în cuptorul de 200 de grade pentru aproximativ 10-12 minute. Lăsați fundul unei forme de tort să obțină un strat subțire de aluat: le putem coace împreună. Cât este încă fierbinte, înfășurați cozonacul mai mare, pătrat, cu hârtia de copt și lăsați-l să se răcească.

Între timp, fac crema. Depinde ce fel de fructe îmi plac ... Acum voi pregăti zmeura. Trec prin el sau douăzeci de deca pentru că nu-mi plac semințele din cremă. Am adăugat zmeura străpunsă într-un borcan de douăzeci și cinci de deca de mascarpone și le îndulcesc cu câteva linguri de miere. Cu siguranță adaug nucșoară măcinată pentru că o ador pentru fructe. Adaug frisca batuta, indulcita cu zahar pudra, 3-4 dl smantana. Când am terminat de amestecat lucrurile, încă mai amestecam în douăzeci de decenii de zmeură întreagă.

Ung ruloul răcit cu burete cu jumătate de pahar de, să zicem, zece kg de gem de zmeură. Dacă sunt atât de norocoasă să găsesc gem în casă de la sora mea, desigur, îl folosesc.

Tapetez un bol semisferic cu folie și tai feliile din rola de burete pentru a descărca marginea. Ai grijă să fii frumoasă. Apoi umplu întregul castron, frumos descărcat cu rulouri de burete, cu crema. Și acoper acoperișul cu biscuitul rotund.

Aveți folie deasupra și o farfurie pe care o apăsați și puteți merge la congelator pentru câteva ore. Înainte de servire, îl acoper cu un castron, îl curăț de pe folie și îl decorez.