Prăjitură Charlotte cu căpșuni

Deserturi

Tort

Ingrediente

pentru prajituri si chifle

OuFăinăZahărgem de căpșuni

6 bucăți

120 de grame

Pentru umplutura de crema

căpșuni (pot fi chiar mirelite)Zahărfriscapulbere de gelatinăapă

250 de grame

150 de grame

500 de mililitri

10 grame

50 de grame

Pentru decorare

Pentru coacere

Timp de gătit Temperatura de coacere Ustensilă, în formă de cuptor

30 minute

180 °

2 tăvi de copt căptușite cu hârtie de copt (aprox. 30x35 cm) + 1 castron emisferic (diametru de aproximativ 19 cm) căptușit cu folpack

Deserturi: tort Charlotte cu căpșuni printre numeroasele rețete de tort.

Pregătirea

Căptușim două foi de copt cu hârtie de copt. Desenați dimensiunea vârfului bolului nostru emisferic (aproximativ 19 cm în diametru) pe una dintre foile de copt.

Cerneti faina prin. Separați ouăle.

Se amestecă gălbenușurile de ouă cu a treia zahăr până se spumează. Începem încet să batem proteinele într-o spumă cu un robot. Când este deja alb, adăugați zahărul rămas puțin câte puțin și bateți într-o spumă tare.

Lăsați robotul deoparte și continuați să lucrați cu o spatulă. Rotiți gălbenușul de zahăr și făina cernută în spuma de albuș de ou, având grijă să nu amestecați aerul din el.

Aplicați o parte din masă pentru aprox. Cerc de 1 cm grosime pe hârtia de copt marcată în prealabil. Acesta va fi fundul tortului nostru.

Masa rămasă este, de asemenea, răspândită cu grosimea de 1-1,5 cm în cealaltă foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți ambele prăjituri într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de aproximativ 10-15 minute. Este bine dacă aluatul revine atunci când este presat ușor. Dacă nu le puteți coace pe toate dintr-o dată, începeți prin coacerea cozonacului dreptunghiular.

Puneți deoparte tortul circular. Presărați tigaia dreptunghiulară cu burete încă fierbinte cu zahăr pudră, așezați hârtie de copt pe ea și răsturnați-o. Scoateți hârtia de copt pe care a fost coaptă, apoi puneți-o din nou pe ea și înfășurați-o pe partea mai lungă. Înfășurați un prosop de bucătărie și lăsați-l să se răcească. Când este răcit, se înfășoară ușor, se unge cu gem de căpșuni, se înfășoară și se dă la frigider pentru câteva ore.

După ce au trecut câteva ore, tăiați bobul de ruletă în inele groase cu degetele.

Căptușiți un castron emisferic cu folpack și așezați partea cu inele de burete. Acesta va fi aspectul tortului. Puneți-l cât mai bine posibil, dacă există goluri mai mari între ele, puneți bucăți mai mici în ele. Lăsați deoparte până când crema este gata.

Puneți fructele cu zahărul pudră și aduceți la fierbere. Lăsați deoparte să se răcească.

Între timp, înmuiați gelatina în 50 ml de apă rece și lăsați să se umfle. Dacă este umflat, amestecați în pulpa de fructe încă caldă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Bate smântâna și amestecă pulpa gelatinoasă.

Se toarnă crema în vasul căptușit cu rulouri de burete. Așezați foaia de turte deoparte deasupra. Acoperiți cu folie și dați-le la frigider timp de 3-4 ore sau chiar peste noapte.

Când serviți, acoperiți tortul pe o farfurie de tort sau pe o farfurie mai mare. Se ornează cu căpșuni proaspete.