Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru tăiței: 50 dkg cartofi fierți ușor (soiuri făinoase, cum ar fi cartofii curățați galben), sare, 15-16 dkg făină fină - cartofii ne-făinoși iau și 20-25 făină deca, 1 ou
a întinde:
făină fină
pentru sos de branza:
4 dl lapte, 4 dkg unt (posibil 4 linguri ulei), 2 linguri făină fină, 1 dl smântână de gătit, 10 dkg brânză rasă grasă cu topire mare (poate fi și brânză afumată), sare, o mână de piper alb măcinat

1. Fierbeți cartofii în coajă în apă ușor sărată, strecurați-le, coajați-le și rupeți-le cât sunt încă calde. Când este răcit, frământați cu făină și ouă, formând pâine din ea.
2. Se fierbe o bucată mică de aluat în apă fierbinte, cu margele ca un control. Dacă este prea moale, frământați puțină făină, dacă este prea tare, puțin unt topit.
3. Dacă aluatul este bun, îl întindem la o grosime de 0,5 centimetri pe o foaie de frământat înfăinată, apoi îl tăiem în benzi late de 0,5 centimetri, pe care le tăiem în bucăți mai mici (tăiței). Taiteii astfel obtinuti se fierb in apa clocotita, usor sarata, apoi filtrati, clatiti usor cu apa rece, scursi.
4. În timp ce tăiței sunt principali, aduceți laptele la fierbere pentru sos. Topiți untul într-o cratiță mică și prăjiți făina până ușor. Se toarnă laptele peste el, amestecând constant cu un tel și se fierbe 2-3 minute până la o densitate de sos. Mai întâi amestecăm smântâna și apoi brânza rasă. Se adaugă puțină sare și piper.
5. La servire, scufundăm sosul de brânză în farfurii, punem tăiței pe el.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 40 minute
O porție: 617 kcal