Cu toate acestea, grăsimea îngrășează și nu zahărul?

Dietele oamenilor conțin grăsimi, proteine și carbohidrați. Începând cu anii 1980, cercetările globale au analizat care sunt componentele nutriției care joacă un rol cheie în obezitate.

Numeroase studii au susținut că carbohidrații, în special zahărul, sunt cei mai de vină, alții dau vina pe proteine. De asemenea, s-a sugerat că o dietă săracă în proteine poate determina o persoană să mănânce mai mult și astfel să devină obeză. Este, de asemenea, o opinie populară că consumul de grăsimi dietetice vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să nu conduceți la obezitate.

Dieta pentru sute de mii de șoareci

Autorii noului studiu chinez au testat 29 de diete diferite la șoareci. Dietele au variat cantitățile diferitelor ingrediente: 8,3 - 80% grăsimi, 10 - 80% carbohidrați, 5 - 30% proteine și 5 - 30% zaharoză (zahăr din dietă).

Pentru experiment, aproximativ o sută de mii de șoareci au fost împărțiți în cinci grupuri și studiați timp de trei luni, adică 9 ani la scară umană.

Au ajuns la concluzia că doar șoarecii hrăniți cu grăsimi dietetice au prezentat un aport ridicat de energie și creștere în greutate. Cu toate acestea, o dietă bogată în zahăr nu a determinat creșterea în greutate, iar aportul scăzut de proteine nu a dus la un aport ridicat de energie și la creșterea în greutate.

Șoareci și oameni: la fel, dar nu

„Punctul slab al cercetării este că experimentul a fost făcut pe șoareci și nu pe oameni. Cu toate acestea, există multe asemănări în fiziologie și metabolism și un astfel de experiment pe termen lung nu ar fi posibil oricum cu oamenii ”, a spus John Speakman, autorul principal al studiului. El a adăugat: „Cercetările ne vor ajuta să înțelegem mai bine dieta umană”.

Rezultatele cercetărilor efectuate de Institutul de Cercetare pentru Genetică și Biologie a Dezvoltării din Academia Chineză de Științe au fost publicate în revista științifică internațională Cell Metabolism.

Imagine de copertă: dmitry zubarev/Shutterstock