Cum am salvat zahăr, sare și grăsimi saturate din viața mea

Scriem 2014. Stăteam întinsă în patul meu și mă trezeam la fel ca înainte de mai bine de un an. Obosit, cu gât puternic și dureri abdominale. Abia așteptam să-mi încep ziua, ceea ce însemna să merg pe internet și să încerc să-mi dau seama ce nu era în regulă cu mine și ce aș putea face în legătură cu asta. Nu am mai fost la medici sau la orice altă medicină alternativă de luni de zile, m-am săturat de medicina modernă de o viață.

La micul dejun, am mâncat de obicei o salată care consta în mare parte din legume și puțină carne. Am încercat să-mi mențin aportul de carbohidrați cât mai scăzut posibil, deoarece „hrănește” cu siguranță diferitele infecții cu care m-am diagnosticat. Bineînțeles, am fost forțat să fac ceva, deoarece era doar o chestiune de timp până când puterea mea de voință se va epuiza și voi grăbi mierea în cămară. Nu am mâncat deloc sare, dar dacă am mâncat, am mâncat foarte puțin.

Cu puțin ulei de nucă de cocos, semințe, ouă amestecate sau carne grasă, l-am încercat uneori, dar fără excepție, m-am înrăutățit imediat, așa că nu l-am forțat. A fost că la câteva ore după un ou amestecat sau carne, m-am îmbolnăvit atât de mult încât am crezut că voi muri imediat. O astfel de ocazie a fost la Paști când am mâncat o porție mare de șuncă de Paște cu ouă la micul dejun. Nu puteam să-l digerez deloc.

Situația mea a fost destul de critică, aș fi putut fi în jur de 50 kg, gâtul și burta erau în permanență dureroase, temperatura corpului și ritmul cardiac erau extrem de scăzute și de multe ori m-am îmbolnăvit, moment din care în acest moment era întotdeauna îndoielnic dacă mă voi recupera . Am mers încă uneori, deși mersul a fost, de asemenea, extrem de obositor, a trebuit să mă întorc de mai multe ori din cauza stării de rău. Înțeles, nu aveam prea multă dorință să fac altceva decât să-mi dau seama cum aș putea fi mai bun.

După ce a luat micul dejun, a venit durerea abdominală obișnuită care a sosit la timp după fiecare masă. Când am ajuns în sfârșit în fața mașinii, un interviu video cu Ray Peat a reapărut printre videoclipurile recomandate. L-am mai întâlnit de câteva ori, dar până acum, fără excepție, l-am oprit imediat, deoarece mi-a sugerat lapte, suc de portocale, înghețată și alte alimente pe care le-am găsit scandaloase la acea vreme. L-am rezervat ca un idiot și am mers mai departe, deși nu am vrut cu adevărat să aud ce spune el, deoarece era atât de contradictoriu cu părerea mea despre nutriție și sănătate încât mi-a fost frică de asta.

Articolele și videoclipurile din paleo, vegan, medicină funcțională și alte tendințe de sănătate m-au convins deja în acest moment despre cât de inconceput sunt de dăunătoare aceste lucruri. Deși a trebuit să recunosc că nici ceea ce fac acum nu funcționează. Am trecut deja prin cercul vicios de mai multe ori, încercând să urmez o dietă extrem de strictă, „fără toate”, care nu era durabilă și, după ce am mâncat niște alimente bogate în calorii, am crezut că programul nu funcționează și am încercat și mai mult .

Ceva s-a schimbat în acea zi, m-am simțit în sfârșit sătul de diferitele tendințe și sugestiile lor care recomandă să iau multă mâncare și nu au funcționat niciodată. Nu am putut învăța prea multe lucruri noi în acest domeniu, oricum, pentru că știam ce propuneau: să mănânc multe legume și aproape nimic altceva. A fost foarte enervant faptul că majoritatea oamenilor din mediul meu au mâncat totul și nu au avut nimic în neregulă cu mine și am fost acasă cu dieta mea perfectă, fără energie și am fost sensibil la tot.

Nu aveam nimic de pierdut, așa că am ascultat câteva interviuri cu Ray Peat, care avea o cu totul altă perspectivă decât oricine altcineva. La început, nu am înțeles cu adevărat despre ce vorbea și a trebuit să-i citesc articolele de mai multe ori pentru a înțelege exact despre ce este vorba. Ceea ce reprezintă poate fi numit, probabil, un punct de vedere al bioenergiei, foarte pe scurt:

Conform teoriei Dr. Peat, energia și structura sunt inseparabile, așa că cel mai important lucru este să furnizăm cea mai mică unitate de locuit, celula, cu energie oxidativă adecvată. Țesuturile sunt formate din celule, organele din țesuturi, iar corpul uman este format din organe. Desigur, aceasta este o explicație foarte simplistă a teoriei, dar putem înțelege acest lucru: dacă oferim nutrienților și energiei potrivite celulelor, aceasta promovează funcționarea corectă a întregului organism, cunoscut și ca o stare de viață sănătoasă.

Așadar, filosofia doctorului Peat este să mențină o funcție metabolică oxidativă adecvată, astfel încât organismul să poată funcționa normal și să poată produce energia necesară, tiroida și alți hormoni și să prevină elemente dăunătoare metabolice, cum ar fi t. acizi grași nesaturați, cortizol, adrenalină, hormon paratiroidian, prolactină, TSH, acid lactic etc. crește și activează cronic.

Am scăpat de zahăr și de alte fobii alimentare destul de încet și, în loc să fiu atentă la ceea ce nu mâncam, m-am concentrat pe obținerea nutrienților de care aveam nevoie și să mănânc suficient. Încă nu am mâncat alimente procesate produse industrial, uleiuri din semințe vegetale și grâu.

Alimentele foarte digerabile, bogate în zahăr, grăsimi saturate și sare, precum curmale, milkshake-uri cu miere, cartofi prăjiți sărați în ulei de cocos, porții mari de orez alb și celelalte de care eram convins până atunci, au funcționat spre marea mea surpriză.

La început, m-am dus puțin spre cealaltă parte a calului, deoarece metabolismul meu nu suporta încă creșterea bruscă a caloriilor, dar nu mai este nevoie să spun că m-am simțit mai bine decât în orice moment din ultimii doi ani.

Toate tendințele de alimentație sănătoasă pe care le-am întâlnit până acum au uitat să menționeze faptul că, dacă nu luăm suficient calorii în mod cronic, nu contează ce nu mâncăm, ce suplimente luăm, deoarece corpurile vor fi constant stresate și nu vor funcționa. În plus, funcția tiroidiană este redusă semnificativ ca urmare a deprivării calorice cronice și, odată cu aceasta, deteriorează digestia, imunitatea, producerea altor hormoni etc.

Una dintre cele mai frecvente probleme pe care o poți comite în timpul tranziției către o dietă sănătoasă este că nu mănâncă suficient. Înțeles, mulți oameni doresc să piardă în greutate, motiv pentru care este necesar să creăm un deficit caloric, dar dacă dieta noastră constă în principal din legume fără amidon, putem înțepa cu ușurință că nu mai știm cu ce greșim, originalul problemă sau ce dorim să îmbunătățim.

Retrospectiv, am mâncat în mod clar puțin cronic de luni de zile, nu direct, desigur, încercând să-mi dau seama experimental ce funcționează și ce mă face să fiu mai bun. Dacă, dintr-un anumit motiv, suntem sensibili sau alergici la anumite grupuri de alimente, este foarte important ca atunci când le omitem să ne asigurăm că dieta noastră conține suficiente macro și micronutrienți și calorii.

Am observat că printre adepții tendințelor de alimentație sănătoasă, mulți sunt mult mai sensibili la orice decât o persoană obișnuită. Sunt bolnavi de o mulțime de alimente, abia tolerează stresul și adesea chiar și cel mai mic efort fizic le epuizează complet. Desigur, nu vreau să generalizez și, evident, acest lucru se datorează parțial faptului că mulți oameni încep să mănânce din mai multe motive de la început. În orice caz, cred că merită să fim atenți dacă mâncăm suficient, adesea cel mai simplu lucru este ceea ce ne atrage atenția.

Revenind la mine, bineînțeles, nu toate problemele au dispărut imediat, după care au mai trecut câteva luni până când digestia mea s-a instalat destul de încet, temperatura corpului și ritmul cardiac au crescut, aș putea în mod normal să tolerez carbohidrații, carnea, grăsimile și alte alimente și organismul a fost capabil să creeze răspunsurile imune necesare împotriva infecțiilor mele cronice. Cu toate acestea, acesta a fost punctul de cotitură în lupta mea și de aici am știut cu siguranță că mă voi recupera.