Cum să culegi și să mănânci urechea lui Iuda

grădinar hobby 22 octombrie 2015 Rezultate: 68491 90

Specia specială de ciuperci crește abundent în pădurile maghiare. Vă vom arăta cum să îl recunoașteți și ce merită să folosiți.

Ciuperca urechii lui Iuda (Auricularia auricula-judae) are o textură gelatinoasă, în formă izbitor de asemănătoare cu urechea umană, un alt nume bine cunoscut este ciuperca urechii de lemn . Culoarea sa variază de la violet la maro închis până la negru. Se găsește cel mai adesea pe copaci vechi, deja putreziți; deosebit de frecventă pe ulm și fag.

Potrivit Evangheliilor, Iuda, care l-a trădat pe Iisus pentru 30 de argintii, s-a spânzurat pe un copac bătrân - de unde și numele. Denumirea taxonomică a ciupercii se referă și la aceasta: Auricularia înseamnă „ureche” și Auricula-judae înseamnă „ureche a lui Iuda”.

Cu culoarea sa maro deschisă, seamănă cu urechea umană, ca mărime, formă și textură. Diametrul său mediu este de 6 cm. Exemplarele tinere sunt gelatinoase și cauciucate, exemplarele îmbătrânite devin mai închise la culoare și textura lor este din ce în ce mai dură. Sporii săi sunt albi, crescând de obicei în grupuri pe ramurile copacilor bătrâni sau deja morți. Vestea bună este că nu se cunosc ciuperci otrăvitoare care ar putea fi confundate cu aspectul lor, dar desigur, Ca și în cazul tuturor ciupercilor colectate, examinați-le cu un expert în ciuperci!

Este una dintre puținele specii fungice care are capacitatea de a rezista la îngheț. Natura sa tolerantă la îngheț este o caracteristică utilă, deoarece ciupercile tinere cresc de obicei în jurul lunii ianuarie, care este una dintre cele mai reci luni ale anului. Literalmente îngheață tare și, când se dezgheță din nou, nu prezintă semne de deteriorare a înghețului. Se găsește pe tot parcursul anului în toată Europa, Asia, America și Australia.

Bucătăria asiatică este preferată deoarece, în absența unui gust caracteristic puternic, definitoriu, preia gustul altor alimente, îmbogățind astfel preparatele chinezești și japoneze cu o textură delicată.

Pe lângă valoarea sa culinară, Auricularia este, de asemenea, semnificativă din punct de vedere medical. A fost folosit de naturopati, în special în China, de mii de ani pentru tratarea diferitelor boli. Chinezii cred că ciuperca este eficientă împotriva bolilor pulmonare și elimină diverse iritații. De asemenea, este recomandat pentru afecțiunile hemoragice și pentru curățarea stomacului și a intestinelor. Este, de asemenea, utilizat pentru a trata sputa sângeroasă (hemoptizie), simptomele anginei, diaree și alte afecțiuni gastro-intestinale.

Conform unei teorii populare în Europa în anii 1800, plantele și ciupercile care seamănă cu anumite părți ale corpului pot fi folosite pentru a vindeca acea parte a corpului. Și pentru că ciuperca de ureche din lemn este similară cu pliurile gâtului, a fost fiartă în bere, lapte sau oțet pentru a trata bolile gâtului.

Medicina modernă a dezvăluit și alte secrete ale ciupercii. S-a demonstrat că inhibă coagularea sângelui acționând asupra trombocitelor. Prin urmare, în cazuri extreme, poate provoca sângerări interne la persoanele care sunt deosebit de sensibile la aceasta, dacă, de exemplu, consumă o cantitate excesivă de supă dulce-acrișoară cu ciuperci lemnoase.

Unele cercetări arată că consumul regulat, cu doze mici de ciupercă, poate avea beneficii în prevenirea accidentului vascular cerebral și a infarctului.

Medicina modernă recunoaște, de asemenea, colesterolul din sânge și efectul de scădere a trigliceridelor ale ciupercii de ureche din lemn. Potrivit unor studii, poate chiar să joace un rol important în tratamentul diabetului. În plus, efectele antitumorale, cardiovasculare, antivirale, antibacteriene și antiparazitare sunt atribuite ciupercii.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!