Cum se codifică cercul orezului?

Neglijăm pe nedrept garniturile, nu le lăsăm timp pentru ele, iar acestea devin din ce în ce mai plictisitoare și mai rele. Începem seria noastră de garnituri analizând categoria cercului de orez cel mai des alterat, arătând cum să fim mai buni și mai interesanți.

Cercul de orez din unele dintre cantinele, restaurantele și casele noastre este o masă lipicioasă - în care, uneori, în mod surprinzător, sunt ascunse boabe tari - probabil o durere uscată în formă de cupolă frumoasă. Există, de asemenea, variații, de exemplu, masa de orez poate ascunde boabe de mazăre fierte, mărunțite sau muguri de pătrunjel uscat, dar am văzut și o versiune mexicană care a văzut micul Mexic sărac, legumele Mirelite cu mai multă aromă de hârtie.

În caz contrar, orezul poate fi transformat într-o garnitură foarte bună, care poate fi variată în multe feluri sau pur și simplu poate fi făcută bine, putem arunca deja unul mare pe el.

Selectia

Nu numai că orezul poate fi clasificat în clasele A și B, există și alte soiuri în afară de maronii mai sănătoși, puteți citi mai multe despre acest lucru aici. Basmati sau iasomia este o alegere bună pentru un rezultat final cu unt, versiunile rapide, în saci rămân în urmă tradiționale atât în ceea ce privește gustul, cât și textura, și ne leagă și mâinile, deoarece nu putem pre-prăji sau controla duritatea. Risotto este un orez cu cereale rotunde în acest scop, doar acest tip este capabil să obțină textura caracteristică, dură dinți, dar suculentă.

Din ce în ce mai special, orezul negru, roșu și sălbatic devine din ce în ce mai ușor disponibil, toate oferind un gust distinct și o experiență de textură, pe lângă faptul că sunt foarte elegante pe farfurie. De asemenea, sunt garnisite când sunt aburite, amestecate între ele sau cu orez alb, dar sunt preponderent transformate în salate reci de orez cu fructe și semințe, deoarece își păstrează textura perfect chiar și atunci când sunt fierte moi, ochii lor rămân mereu separați. Orezul negru se potrivește bine cu peștele ca garnitură, iar culoarea sa distinctivă este cauzată de același pigment ca merisoarele și strugurii, iar acest antioxidant protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă și chiar bun pentru memorie.

Pentru ce sunt cercurile de orez?

Practic pentru orice are cel puțin puțin suc, suc, sos, ar putea fi tocană sau un fel de legume, fel de mâncare cu sos. Pe lângă carnea prăjită, fripturile și carnea prăjită, creează un efect general uscat. Singura excepție de la acest lucru este risotto, care nu este oficial o garnitură, ci un aperitiv, totuși, în unele situații, este servit cu carne, cum ar fi ossobuco, într-o versiune șofran.

Metode de pregătire

Există, de asemenea, multe modalități diferite de a strica orezul și de a-l face bine. Cea mai cunoscută metodă este aburirea orezului, acest lucru poate fi citit pas cu pas, împreună cu erori potențiale.

Condimentarea

Mai sus menționate, unele metode de condimentare obișnuite în Ungaria, cum ar fi ciupercile, mazărea, pătrunjelul, porumbul, pot fi, de asemenea, bune, dar este și mai bine să știm câte soluții există în afara acestora. Pelerinii din Orientul Mijlociu sunt, de asemenea, mai înclinați spre mesele cu un fel de mâncare, dar există forme simplificate care se încadrează în conștiința maghiară. Dintre procesele de mai sus, Ottolenghi's este cel mai potrivit pentru acest lucru, aici ingredientele aromatizante încep să-și transfere gustul în boabe deja în timpul înmuierii orezului. Acestea pot fi condimente verzi, fructe sau semințe uscate - sau un amestec dintre acestea - usturoi, ceapă caramelizată, lămâie, tei sau coajă de portocală, măsline, roșii uscate la soare și așa mai departe.

Din metodele de condimentare a orezului indian, într-un mod similar cu pilaful, unui element i se poate da semnificație orezului simplu aburit, deoarece, de fapt, sunt făcute cu mai multe condimente și suplimente, ele sunt mai mult decât doar garnitură. Chiar și atunci când orezul este pre-prăjit, putem adăuga ardei iute proaspăt, semințe de coriandru, semințe de muștar, turmeric, tăiate împreună conform acestui principiu, folosind fie toate, fie doar una. Putem face acest lucru după abur, la sfârșitul preparatului cu nucă de cocos rasă sau suc de lămâie proaspăt stors.

Condiriso, în condimentul de orez maghiar, este în esență o legumă italiană, care este tăiată tulpini de țelină, sfeclă, ceapă, usturoi prăjit în puțin ulei, fiert în puțină apă, sărat și piperat, apoi umplut în borcane sterilizate fierbinți și depozitat. La sfârșitul gătirii orezului, amestecați-l cu câteva linguri de orez.

O rețetă pentru orezul clasic din ou din China se găsește mai jos.