Cum se gătește cu vin?

Despre vinul rău se spune adesea că va fi în continuare bun pentru gătit. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. Dacă nu are un gust bun, dacă vinul este prea acid, nu adaugă în mâncare bogăția pe care merită să o folosești. Alegeți doar vin pentru gătit pe care doriți să-l beți singur. Acesta este unul dintre statute. Să vedem ce altceva trebuie să iei în considerare atunci când gătești cu vin.

1. Vinul trebuie adăugat într-un stadiu incipient de gătit. Dacă îl adăugăm prea târziu, este posibil ca rezultatul final să nu fie delicios. Acest lucru se datorează faptului că vinul nu are suficient timp pentru a se evapora și echilibrul gustativ din mâncarea finită este supărat.

2. Dacă nu sunteți sigur ce vin este necesar pentru ce rețetă, gândiți-vă ce să beți cu el.

Poate fi de mare ajutor dacă rămânem cu adevărat blocați și lipsiți de idee. De exemplu, albul se potrivește bine cu puiul, carnea de porc și peștele, în timp ce vinul roșu merge mai bine cu carnea de vită și alte cărnuri roșii.

3. Oamenii asociază adesea vinurile roșii cu mâncărurile din roșii. Dar dacă carnea care nu este roșie intră în sosul de roșii, vinul alb este o alegere mult mai bună.

Mai ales dacă adăugăm și usturoi și pătrunjel.

4. Dacă doriți să faceți carne foarte moale, marinează-o în vin. Taninurile din vin sporesc gustul cărnii. Cu toate acestea, acordați atenție timpului, deoarece aciditatea vinului începe să descompună fibrele cărnii. Nu lăsați carnea în marinada de vin prea mult timp.

5. Deserturile includ vin de desert, dar rețetele funcționează bine și cu vinurile roșii și albe dulci.

6. Dacă ai deschis vinul și nu ai rămas fără toate, pune-le în frigider. Deci se oprește aproximativ o săptămână.

7. Nu credeți că trebuie să folosim vin foarte scump pentru gătit. Singurul punct este să alegeți un vin de calitate mai bună decât un soi foarte ieftin sau doar un vin de gătit. Acestea sunt de obicei de o calitate mai slabă.

8. Dacă mâncarea noastră este gătită mult timp, atunci un vin de calitate medie, mai ieftin, va face, dar dacă, de exemplu, facem un sos din el,

și expus la mai puțină căldură, apoi rămâneți la o calitate mai bună.

9. Vinul trebuie contrabalansat chiar dacă rețeta nu îl specifică. Prea mult vin poate fi compensat cu suc de bază de supă, smântână sau suc de roșii.

10. Dacă a mai rămas vin și nu doriți să-l consumați, turnați-l într-o tavă cu cuburi de gheață și puneți-l în congelator. În acest fel, vinul nu este irosit și va fi la îndemână data viitoare.