Cunoașteți barramundi, încercați aceste trucuri divine!

Barramundi, originar din Australia, este foarte sănătos și este crescut în Ungaria.

În Ungaria, Jászkisér, un pește numit barramundi, originar din Australia și bogat în acizi grași nesaturați omega-3, are o valoare nutritivă ridicată și un conținut scăzut de calorii. 30-40 de tone de pește merg pe piețele maghiare în fiecare an, datorită agriculturii interne.

Chef Attila Áman, care promovează consumul de pește Ia-l! expertul în campanie a declarat că barramundi este o specie de pește asemănătoare bibanului, care se simte bine atât în apă sărată, cât și în apă dulce. "Carnea sa este de bună calitate, fără fibre și poate fi ușor utilizată pentru a face supe delicioase, fripturi, sushi sau orice alt fel de mâncare", a explicat el.
Barramundi este unul dintre cei mai sănătoși pești din lume datorită conținutului său de nutrienți, întrucât o sută de grame de carne conține aproximativ 500 mg de acizi grași nesaturați omega-3, care previn și codul și tilapia, care sunt, de asemenea, bogate în acizi grași utili. Barramundi poate fi consumat și de persoanele care fac dieta, deoarece 100 de grame conțin doar 137 de calorii, în timp ce conținutul său valoric de proteine ajunge la 25 de grame.

Bucătarul a recomandat, de asemenea, două rețete speciale care pot fi preparate bine din barramundi.

Barramundi ceviche (salată de pește peruviană)

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 10 kg de var
• 1 g de crema de amaryllis
• 6 dkg ceapă dulce
• file de barramundi de 16 kg (fără piele)

Pregătire:

Fileul de pește este tăiat în cuburi mici de 5 mm și sărat. Curățați mango și ceapa dulce, de asemenea tăiate cubulețe mici, tocați coriandrul. Strângeți sucul de lămâie și amestecați crema de amaryllis. Într-un bol de amestecare, amestecați toate ingredientele, lăsați să stea câteva minute, apoi serviți. Este important să preparați mult suc de salată atunci când serviți.

Barramundi saikyo cu miso, quinoa și coală

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 40 dkg de file barramundi
• 100 ml saké (vin de orez japonez)
• 100 ml mirin (vin de orez japonez)
• 150 g zahăr granulat
• 300 g pastă de miso albă (piure de soia maturat, sărat)
• 120 g quinoa (orez inca)
• 200 ml apă fierbinte
• 240 ml suc de bază cu aripi
• 200 g de nap
• 40 g unt
• sare
• Napul pus deoparte
• 1 pachet de arpagic
• unt
• sare
• Piper Sichuan

Se toarnă sake-ul și smirna într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă zahărul. Se fierbe încet timp de 10 minute, se amestecă pasta de miso, se răcește. Puneți jumătate din marinada rezultată într-o cutie, așezați feliile de pește deasupra și apoi acoperiți cu cealaltă jumătate. Marinati 1-2 zile, apoi scoateti din marinata si stergeti marinata la cuptor la 200 ° C timp de 8-12 minute, in functie de grosimea acestuia.

Pentru quinoa de cohlrabi, curățați cohlrabi și tăiați suprafețele rotunjite într-un dreptunghi sau cub. Părțile tăiate sunt puse deoparte și utilizate ulterior. Tăiem cuburi egale din forma tăiată din cohlrabi, îl aburim într-o tigaie cu puțină apă. Quinoa se fierbe cu apă fierbinte și apoi se filtrează. Aduceți sucul de bază la fierbere, adăugați quinoa, apoi gătiți într-un fierbere lent, cu mărgele, timp de 15-20 de minute. Când ați terminat, amestecați cuburile de cohlrabi.

Pentru piureul de arpagic purpuriu, arpagicul este fiert, răcit în apă cu gheață și uscat. Rasul rămas se evaporă pe puțină apă, se filtrează și se amestecă încă cald cu arpagic și unt rece. Când servim, mărunțim piper Sichuan pe el.

Programul operațional în domeniul pescuitului (SFOP), care a avut ca scop promovarea consumului de pește în Ungaria, consideră că este o prioritate realizarea preparatelor de pește domestice cât mai des posibil și în cât mai multe versiuni posibil.